Fromage Pavé d'Auge
Région :
Basse-Normandie
Type de pâte :
Pâtes molles à croûte lavée
Fromage :
L'histoire du Pavé d'Auge se confond avec celle du Pont l'Evêque auquel il ressemble. Seul son épaisseur et son stade d'affinage plus poussé en font les différence. Sa pâte est douce, souple et assez grasse. La croûte sèche ou lavée ressemble beaucoup à celle de son cousin le Pont l'Evêque.
Ce fromage qui a failli disparaître entre les 2 guerres voit sa production rester stable, bien que sa production soit peu élévée.
Ce fromage qui a failli disparaître entre les 2 guerres voit sa production rester stable, bien que sa production soit peu élévée.
Saisons :
- Eté
- Automne
- Hiver
Affinage :
De 2 à 3 mois
