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Identifiant :

Mot de passe :

Fromage Pavé d'Auge

Région :

Basse-Normandie

Type de pâte :

Pâtes molles à croûte lavée

Fromage :

L'histoire du Pavé d'Auge se confond avec celle du Pont l'Evêque auquel il ressemble. Seul son épaisseur et son stade d'affinage plus poussé en font les différence. Sa pâte est douce, souple et assez grasse. La croûte sèche ou lavée ressemble beaucoup à celle de son cousin le Pont l'Evêque.
Ce fromage qui a failli disparaître entre les 2 guerres voit sa production rester stable, bien que sa production soit peu élévée.

Saisons :

  • Eté
  • Automne
  • Hiver

Affinage :

De 2 à 3 mois
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