Wok de cabillaud, saumon, basilic et citronelle
Préparation
15 minutes
Cuisson
10 minutes
Repos
5 minutes
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 300 à 375 g de filet de saumon
- 300 à 375 g de filet de cabillaud
- 700 g de champignons type « pleurotes »
- 3 fins oignons nouveaux
- 2 bâtons de citronnelle fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- Basilic
- Poivre
- 300 à 375 g de filet de saumon
- 300 à 375 g de filet de cabillaud
- 700 g de champignons type « pleurotes »
- 3 fins oignons nouveaux
- 2 bâtons de citronnelle fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- Basilic
- Poivre
Recette :
- Nettoyer les champignons: couper la partie dure des pieds des champignons puis les essuyer avec un torchon par exemple. Les couper en deux ou en quatre selon la taille.
- Éplucher la première peau des oignons et les couper en lamelles fines. Couper l'extrémité verte des bâtons de citronnelle et les émincer en lamelles fines également.
- Rincer les poissons, les essuyer doucement et les coupez en gros dés. Les mettre dans un plat, verser 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et bien mélanger afin qu’ils soient bien recouverts.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif et y faire saisir le poisson sur chaque face. Les retourner dès qu’ils commencent à se décoller et ajouter la citronnelle. Mélanger une trentaine de secondes et déglacer avec la sauce soja et mettre ce mélange dans un saladier.
- Remettre le wok sur le feu, y mettre les oignons ainsi que les champignons « pleurotes ». Les faire cuire 5 minutes à feu moyen et remettre les dés de poisson et leur sauce sur les champignons. Poivrer et ajouter les feuilles de basilic ainsi qu’un verre d'eau.
- Bien mélanger et laisser cuire environ 2 minutes à feu vif, couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
- Éplucher la première peau des oignons et les couper en lamelles fines. Couper l'extrémité verte des bâtons de citronnelle et les émincer en lamelles fines également.
- Rincer les poissons, les essuyer doucement et les coupez en gros dés. Les mettre dans un plat, verser 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et bien mélanger afin qu’ils soient bien recouverts.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif et y faire saisir le poisson sur chaque face. Les retourner dès qu’ils commencent à se décoller et ajouter la citronnelle. Mélanger une trentaine de secondes et déglacer avec la sauce soja et mettre ce mélange dans un saladier.
- Remettre le wok sur le feu, y mettre les oignons ainsi que les champignons « pleurotes ». Les faire cuire 5 minutes à feu moyen et remettre les dés de poisson et leur sauce sur les champignons. Poivrer et ajouter les feuilles de basilic ainsi qu’un verre d'eau.
- Bien mélanger et laisser cuire environ 2 minutes à feu vif, couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
