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Tour st Nicolas

Préparation

20/30

Cuisson

10/15

Ingrédients

Pour 1 personne :
150grs Filet de boeuf
1 Pomme Fruit granny smith
1 Champignons
1 Tomate cerise
1 Escalope de foie gras 35gr
Tressé de pomme de terre Agatha 10/10
Miel 1c/c café
Pineau 10cl

Recette :

Montage de la tour
Tressé de pomme Agatha à la base, piece de boeuf, tranche de granny smith caramélisé miel et Pineau, second étage identique, dôme de champignons, escalope de foie gras poëlée, tomate cerise fine brochette consolidant le toutpar le centre.
Cuisson viande au choix de votre convive.

Tressé:Découper vos pommes en fines lamelles et tréssé votre base puis cuir au four 180° 20mn
Viande la cuisson au choix
Pomme granny poêlée dans le miel et pineau cuisson brune
Deuxième épaisseur identique
1 tête de gros Champignons
40gr escalope foie gras poêlée
1tomate cerise poêlée
liaison pique
Sauce nappage Fond de veau au foie gras
Bonne dégustation.

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