SALADE NIÇOISE

Ingrédients

Pour 4 personnes :
Pour 4 personnes :
- 1 kg de petites tomates grappe
- 1 concombre
- 8 petits oignons blancs
- 1 poivron vert
- 4 fonds d'artichaut
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 1 petit pot de filets d'anchois
- 100 g d'olives noires
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre, huile d'olive

Recette :

Faire durcir les oeufs. Les écaler, les laisser refroidir
Laver et égoutter tous les légumes.
Couper les tomates en deux, les presser légèrement pour enlever le plus gros des pépins, puis les couper en quartiers fins. Les saupoudrer de sel et laisser dégorger dans un saladier.
Découper le poivron en fines lamelles en enlevant les pépins. Pelez les oignons blancs et l'ail.
Peler le concombre et le tailler en très fines lamelles. Couper les fonds d'artichauts en quartiers.
Frotter les parois d'un grand saladier avec la gousse d'ail.
Couper les oeufs en quartiers. Ciseler le basilic.
Ajouter dans le saladier : les tomates, les lamelles de poivron, les rondelles de concombre, les quartiers d'artichaut et les petits oignons blancs coupés ainsi que le basilic.
Poivrer, arroser tous les ingrédients d'un filet d'huile d'olive et remuer très doucement.
Décorer avec les quartiers d''ufs durs et les anchois. Mettre au frais 3O min avant de servir.