Risotto à l'italienne avec ses asperges
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 250g de riz pour risotto
- 1 kg d'asperges
- Huile d'olive
- Aneth
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 50g de parmesan
- sel, poivre
- 250g de riz pour risotto
- 1 kg d'asperges
- Huile d'olive
- Aneth
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 50g de parmesan
- sel, poivre
Recette :
Après avoir nettoyé et épluché les asperges, coupez leur les pointes et coupez la tige en petits morceaux. Réservez.
Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les parties dures des asperges une dizaine de minutes. Égouttez-les mais gardez l'eau de cuisson dans la casserole et mettez les parties plus tendres des asperges 5 minutes et ajoutez les pointes et cuire 2-3 minutes.
Ensuite égouttez les asperges et gardez le bouillon.
Faites cuire l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à qu'il sue et rajoutez le riz pour risotto et le laisser cuire quelques minutes tout en remuant. Assaisonnez.
Petit à petit versez le bouillon. Utilisez une louche et rajoutez du bouillon à chaque fois que le riz l'aura absorbé. Faites cuire comme ça jusqu'à que le riz soit al dente.
Puis vous ajouterez les asperges doucement afin de ne pas les abîmer, l'aneth, le parmesan ainsi que la crème fraîche. Faites cuire à feu doux environ 1 minute, enlevez du feu dès que le parmesan commence à fondre et servez de suite.
Crédit photo : Délices du Monde ©
Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les parties dures des asperges une dizaine de minutes. Égouttez-les mais gardez l'eau de cuisson dans la casserole et mettez les parties plus tendres des asperges 5 minutes et ajoutez les pointes et cuire 2-3 minutes.
Ensuite égouttez les asperges et gardez le bouillon.
Faites cuire l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à qu'il sue et rajoutez le riz pour risotto et le laisser cuire quelques minutes tout en remuant. Assaisonnez.
Petit à petit versez le bouillon. Utilisez une louche et rajoutez du bouillon à chaque fois que le riz l'aura absorbé. Faites cuire comme ça jusqu'à que le riz soit al dente.
Puis vous ajouterez les asperges doucement afin de ne pas les abîmer, l'aneth, le parmesan ainsi que la crème fraîche. Faites cuire à feu doux environ 1 minute, enlevez du feu dès que le parmesan commence à fondre et servez de suite.
Crédit photo : Délices du Monde ©
