Potage niçois aux haricots
Préparation
20min
Cuisson
1h
Auteur / Chef :
Bean Soup from Nice
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 175 g de haricots verts frais
- 125 g de haricots blancs frais
- 2 cuillères à soupe de vermicelle
- 3 pommes de terre
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 g de parmesan râpé
- sel
- poivre noir du moulin
- 175 g de haricots verts frais
- 125 g de haricots blancs frais
- 2 cuillères à soupe de vermicelle
- 3 pommes de terre
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 g de parmesan râpé
- sel
- poivre noir du moulin
Recette :
- Lavez et effilez les haricots verts avant de les couper en petits morceaux.
- Mettez une casserole d'eau à bouillir puis plongez-y les tomates pendant 20 secondes. Passez ensuite les tomates à l'eau froide avant de les peler puis de les couper en dés.
- Nettoyez et pelez les pommes de terre avant de les couper en dés.
- Mettez 1 litre d'eau légèrement salée dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Mettez-y les haricots verts, les tomates, les pommes de terre et les haricots blancs.
- Salez et poivrez tout en mélangeant.
- Laissez cuire à eau frémissante pendant 45 minutes.
- Epluchez les gousses d'ail.
- Pilez l'ail et le basilic dans un mortier en ajoutant progressivement l'huile d’olive.
- Prenez une louche du potage dans la casserole et mélangez-la au contenu du mortier. Ajouter ensuite ce mélange au potage, tout en remuant doucement.
- A la fin du temps imparti, versez le vermicelle et laissez cuire le potage 15 minutes de plus
- Servez dans une soupière et disposez le parmesan rapé dans un petit plat à hors-d'oeuvre.
Vous pouvez aussi mixer le potage avant de le servir.
- Mettez une casserole d'eau à bouillir puis plongez-y les tomates pendant 20 secondes. Passez ensuite les tomates à l'eau froide avant de les peler puis de les couper en dés.
- Nettoyez et pelez les pommes de terre avant de les couper en dés.
- Mettez 1 litre d'eau légèrement salée dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Mettez-y les haricots verts, les tomates, les pommes de terre et les haricots blancs.
- Salez et poivrez tout en mélangeant.
- Laissez cuire à eau frémissante pendant 45 minutes.
- Epluchez les gousses d'ail.
- Pilez l'ail et le basilic dans un mortier en ajoutant progressivement l'huile d’olive.
- Prenez une louche du potage dans la casserole et mélangez-la au contenu du mortier. Ajouter ensuite ce mélange au potage, tout en remuant doucement.
- A la fin du temps imparti, versez le vermicelle et laissez cuire le potage 15 minutes de plus
- Servez dans une soupière et disposez le parmesan rapé dans un petit plat à hors-d'oeuvre.
Vous pouvez aussi mixer le potage avant de le servir.
