Moules au safran et à la crème
Préparation
20 minutes
Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 5 litres de moules
- 20 cl de vin blanc
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 2 branches de céleri
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 dose de safran en poudre
- Sel, poivre
- 5 litres de moules
- 20 cl de vin blanc
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 2 branches de céleri
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 dose de safran en poudre
- Sel, poivre
Recette :
- Éplucher et couper le cèleri en petits tronçons.
- Nettoyer les moules.
- Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte.
- Ajouter les moules dans la cocotte, le céleri ainsi que le safran. Saler et poivrer. Bien mélanger. Arroser avec le vin blanc et couvrir.
- Laisser cuire une quinzaine de minutes à couvert tout en surveillant. Dès que les moules sont toutes ouvertes stopper la cuisson.
- Retirer les moules de la cocotte à l’aide d’une écumoire et faire réduire le jus de cuisson d’un tiers à feu vif.
- Ajouter la crème et mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet. Assaisonner à sa convenance et verser la sauce sur les moules.
Servir avec des frites surgelées ou maison.
- Nettoyer les moules.
- Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte.
- Ajouter les moules dans la cocotte, le céleri ainsi que le safran. Saler et poivrer. Bien mélanger. Arroser avec le vin blanc et couvrir.
- Laisser cuire une quinzaine de minutes à couvert tout en surveillant. Dès que les moules sont toutes ouvertes stopper la cuisson.
- Retirer les moules de la cocotte à l’aide d’une écumoire et faire réduire le jus de cuisson d’un tiers à feu vif.
- Ajouter la crème et mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet. Assaisonner à sa convenance et verser la sauce sur les moules.
Servir avec des frites surgelées ou maison.
