Frangipane au chocolat
Préparation
15'
Cuisson
40
Repos
1h
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 fève
- 2 pâtes feuilletées
- 50 ml de crème liquide
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat noir (60 à 70% de cacao)
- 50 g de pépites chocolat
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 fève
- 2 pâtes feuilletées
- 50 ml de crème liquide
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat noir (60 à 70% de cacao)
- 50 g de pépites chocolat
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
Recette :
Porter la crème liquide à ébullition, et couper le chocolat noir en morceaux.
Dès que la crème bout, versez-la sur le chocolat tout en remuant avec une cuillère en bois; vous devez obtenir une ganache lisse et brillante.
Réserver la ganache à température ambiante.
A l’aide d’un fouet mélanger le sucre et le beurre ramolli de façon énergique, y ajouter 1 oeuf et la poudre d'amandes et incorporer la ganache et réserver de nouveau à température ambiante.
Faites 1 cercle de 20 cm environ dans les 2 pâtes Mettre 1 des cercles au réfrigérateur.
Sur une plaque allant au four disposer le 2ème cercle et avec un peu d'eau humidifier le pourtour (sur 2 cm de largeur environ).
Y Etaler la pâte de crème d'amandes au chocolat tout en laissant la partie humidifiée libre.
Déposer la fève, disposer les pépites de chocolat et recouvrir avec la seconde pâte en pressant les bords.
Mettre une pincée de sel avec un œuf battu.
Dorer la pâte avec ce mélange et placer la galette environ 1 h au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Une fois l’1 écoulée, sortir la galette et la dorer à nouveau.
Avec le côté non tranchant d'un couteau, vous pouvez décorer la pâte tout en prenant soin de ne pas la percer.
Enfourner la galette pendant 10 min à 200°C, et ensuite 30 min à 180°C.
La galette se déguste froide ou chaude, dans tous les cas laissez la refroidir quelques minutes à température ambiante en sortant du four.
Dès que la crème bout, versez-la sur le chocolat tout en remuant avec une cuillère en bois; vous devez obtenir une ganache lisse et brillante.
Réserver la ganache à température ambiante.
A l’aide d’un fouet mélanger le sucre et le beurre ramolli de façon énergique, y ajouter 1 oeuf et la poudre d'amandes et incorporer la ganache et réserver de nouveau à température ambiante.
Faites 1 cercle de 20 cm environ dans les 2 pâtes Mettre 1 des cercles au réfrigérateur.
Sur une plaque allant au four disposer le 2ème cercle et avec un peu d'eau humidifier le pourtour (sur 2 cm de largeur environ).
Y Etaler la pâte de crème d'amandes au chocolat tout en laissant la partie humidifiée libre.
Déposer la fève, disposer les pépites de chocolat et recouvrir avec la seconde pâte en pressant les bords.
Mettre une pincée de sel avec un œuf battu.
Dorer la pâte avec ce mélange et placer la galette environ 1 h au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Une fois l’1 écoulée, sortir la galette et la dorer à nouveau.
Avec le côté non tranchant d'un couteau, vous pouvez décorer la pâte tout en prenant soin de ne pas la percer.
Enfourner la galette pendant 10 min à 200°C, et ensuite 30 min à 180°C.
La galette se déguste froide ou chaude, dans tous les cas laissez la refroidir quelques minutes à température ambiante en sortant du four.
