Fleur de courgette ou de courge en tempura
Préparation
10 minutes
Cuisson
30 minutes
Auteur / Chef :
Patrick Duler cuisinier-paysan au Domaine de Saint-Géry
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 100g de farine
- 1 œuf
- 150 g d’eau bien froide
- 12 belles fleurs courgette ou de courge (choisissez la fleur bien large et bien ouverte, pour avoir le maximum d’effet dans l’assiette)
- Huile de tournesol pour friture
- Sel
- 100g de farine
- 1 œuf
- 150 g d’eau bien froide
- 12 belles fleurs courgette ou de courge (choisissez la fleur bien large et bien ouverte, pour avoir le maximum d’effet dans l’assiette)
- Huile de tournesol pour friture
- Sel
Recette :
Préparation de la pâte:
Mélanger la farine, l'oeuf et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et blanche. La laisser reposer au frais.
Nettoyer les fleurs de courgettes et les tremper dans la pâte à beignets, avant de les plonger dans la friture bien chaude les égoutter. les retirer de l’huile lorsqu'ils deviennent colorés.
Déposer sur du papier absorbant. Saler au sel fin et servir aussitôt.
Mélanger la farine, l'oeuf et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et blanche. La laisser reposer au frais.
Nettoyer les fleurs de courgettes et les tremper dans la pâte à beignets, avant de les plonger dans la friture bien chaude les égoutter. les retirer de l’huile lorsqu'ils deviennent colorés.
Déposer sur du papier absorbant. Saler au sel fin et servir aussitôt.
Conseil :
Le chef utilise de la graisse de canard pour toutes ses fritures!
