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Cappuccino aux cèpes avec sa chantilly parfumée aux truffes

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Ingrédients

Pour 8 personnes :
50 cl de crème fleurette entière
300 g de cèpes surgelés
- 1 grosse pomme de terre
- 1 gros oignon
- 1 pincée de cinq-épices
- 1/2 litre de bouillon de volaille dégraissé
- Un jus d'1/2 citron
- 6 cuillères à soupe d'huile parfumée à la truffe
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Recette :

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile, ciseler l’oignon après l’avoir pelé et le faire revenir dans l'huile quelques minutes.

Ensuite ajouter la pomme de terre pelée et coupée en morceaux et les champignons encore surgelés. Couvrir de bouillon et poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ.

Ajouter les épices et passer au mixeur jusqu’à l’obtention d’un velouté très onctueux. Si besoin rajouter du poivre, sel ou épices.

Dans un petit saladier, mélanger la crème avec l'huile de truffe, du sel et du poivre et la monter en chantilly.

Dans des verres, verser le velouté en rajoutant au dessus la chantilly parfumée à la truffe. Servir immédiatement.

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