Aïoli de Cabillaud
Préparation
5 minutes
Cuisson
20 minutes
Auteur / Chef :
Thalie Bardinet/PRISMAPIX
Ingrédients
Pour 4 personnes :
• 4 pavés de cabillaud de 150 g
• 1 botte de carottes
• 400g de pommes de terre nouvelles
• 3 gousses d’ail
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 15cl d’huile d’olive
• sel, poivre
• 4 pavés de cabillaud de 150 g
• 1 botte de carottes
• 400g de pommes de terre nouvelles
• 3 gousses d’ail
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 15cl d’huile d’olive
• sel, poivre
Recette :
- Déposer les carottes juste grattées et les pommes de terre brossées dans le panier d’un cuit-vapeur. Les faire cuire une dizaine de minutes.
- Envelopper chaque pavé de cabillaud dans une feuille de papier sulfurisé. Les déposer dans le cuit-vapeur sur les légumes et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.
Préparation de l'aïoli: Peler et presser l’ail au-dessus d’un bol. Ajouter le jaune d’œuf et la moutarde. Bien mélanger et verser l’huile en filet en tournant comme pour faire une mayonnaise. Saler et poivrer à sa convenance.
- Présenter cet aïoli avec les pavés de cabillaud assaisonnés de fleur de sel et accompagnés des légumes vapeur.
Crédit photo : Jo Belles Passions ©
- Envelopper chaque pavé de cabillaud dans une feuille de papier sulfurisé. Les déposer dans le cuit-vapeur sur les légumes et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.
Préparation de l'aïoli: Peler et presser l’ail au-dessus d’un bol. Ajouter le jaune d’œuf et la moutarde. Bien mélanger et verser l’huile en filet en tournant comme pour faire une mayonnaise. Saler et poivrer à sa convenance.
- Présenter cet aïoli avec les pavés de cabillaud assaisonnés de fleur de sel et accompagnés des légumes vapeur.
Crédit photo : Jo Belles Passions ©
