Fromage Tomme d'Accous

Région :

Midi-Pyrénées

Saisons :

-Printemps -Eté -Automne -Hiver

Affinage :

1 mois minimum

Composition :

Lait de chevre

Type de pâte :

Pâtes pressées non cuites

Fromage :

Dans les Pyrénées on produit du fromage de brebis depuis des siècles, mais plus rarement du chèvre. On enveloppe le caillé dans une toile, on l'égoutte, et on le presse doucement afin d'éliminer le petit-lait. ainsi la conservation est meilleure. Le résultat après affinage est un fromage de grande taille, pesant, dont la pâte ferme et compacte, blanche et sèche, a tendance à se fendre. Le goût est riche.