Fromage Tomme Brulee
Région :
Midi-Pyrénées
Composition :
Lait de brebis
Type de pâte :
Pâtes pressées non cuites
Fromage :
Fabriquée en pays Basque, cette tomme de brebis de relative petite taille, a pour originalité d'être brûlée à la flamme en fin d'affinage. Cette opération lui confère un aspect particulier qui n'altère en rien son goût similaire à celui de l'Ossau-Iraty, son proche cousin.Il en développe les même arômes un peu plus doux car l'affinage est moins long.Sa croûte, à la fin de l'affinage, est brulée au chalumeau, et ainsi elle préserve ce fromage pour de longue période.
Saisons :
- Printemps
- Eté
- Automne
Affinage :
Minimum 3 mois
