Fromage Tomme Brulee

Région :

Midi-Pyrénées

Saisons :

-Printemps -Eté -Automne

Affinage :

Minimum 3 mois

Composition :

Lait de brebis

Type de pâte :

Pâtes pressées non cuites

Fromage :

Fabriquée en pays Basque, cette tomme de brebis de relative petite taille, a pour originalité d'être brûlée à la flamme en fin d'affinage. Cette opération lui confère un aspect particulier qui n'altère en rien son goût similaire à celui de l'Ossau-Iraty, son proche cousin.Il en développe les même arômes un peu plus doux car l'affinage est moins long.Sa croûte, à la fin de l'affinage, est brulée au chalumeau, et ainsi elle préserve ce fromage pour de longue période.