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Fromage Saint Nectaire

Saint Nectaire

Région :

Auvergne

Composition :

Lait de vache

Type de pâte :

Pâtes pressées non cuites

Fromage :

Fabriqué à partir de lait de vache de race Salers se nourrissant de l'herbe très riche et parfumée des plateaux volcaniques d'Auvergne, le Saint-Nectaire fermier (on le reconnait par sa plaque ovale verte de caséïne) est affiné au coeur d'anciennes caves à vin. Sa pâte jaune crémeuse et onctueuse doit avoir une saveur prononcée de terroir. A maturation, son épaisse croûte dégage une odeur de paille.

Saisons :

  • Printemps
  • Eté
  • Automne

AOC :

1955

Affinage :

Minimum 5 semaines
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