Fromage Echouargnac Noix
Région :
Aquitaine
Composition :
Lait de vache
Type de pâte :
Pâtes pressées non cuites
Fromage :
Depuis 1868, les trappistines d'Echourgnac dans le Périgord collectent le lait des fermes alentours pour produire leur fromage artisanal. Le mode de fabrication est le même que celui du Port-Salut. La production atteint 52 tonnes par an. La croûte est légèrement humide et rebondit sous la pression du doigt. Le goût est simple et équilibré, tout en étant relevé grâce à l'affinage à la liqueur de noix qui lui confère ce goût si particulier. L'affinage dure un minimum de 2 mois dans les caves de l'abbaye.
Saisons :
- Printemps
- Eté
- Automne
- Hiver
Affinage :
3 mois minimum
