Fromage Brie

Région :

Île-de-France

Saisons :

-Eté -Automne -Hiver

AOC :

1980

Affinage :

Minimum 8 semaines

Composition :

Lait de vache

Type de pâte :

Pâte molle à croûte fleurie
Affinage spécial USA

Fromage :

Fromage des Rois et Roi des fromages, le Brie de Meaux est apprécié depuis le Moyen-Age et fut sacré meilleur fromage européen dès le XIXème siècle. Sa proximité de Paris, aux nombreux consommateurs de fromage, ne fait qu'augmenter sa notoriété auprès des Cours successives. La séparation entre le lieu d'élevage et le lieu de fabrication du fromage est une tradition spécifiquement briarde.
Il a obtenu l'AOC en 1980. Une saveur franche de terroir se dégage de cette croûte fleurie blanche et délicieusement duveteuse. De sa pâte onctueuse, d'un beau jaune pâle s'évade un goût de noisette qui prend du corps au fur et à mesure de son affinage.