Fromage Boulette d'Avesnes

Région :

Nord-Pas-de-Calais

Saisons :

-Printemps -Eté -Automne -Hiver

Affinage :

2 mois minimum

Composition :

Lait de vache

Type de pâte :

Pâtes molles à croûte lavée

Fromage :

Originaire des Flandres, ce fromage a une réputation injustifiée de puissance, alors qu'il possède une saveur modérée, plaisante et assez originale.Il est élaboré à partir de babeurre ou de Maroilles frais. On lui ajoute ensuite fines herbes, poivre, clous de girofle... La Boulette d'Avesnes est façonnée à la main et a la forme d'une poire pointue. Ce fromage est affiné pendant 2 mois minimum, la croûte est lavée à la bière puis rougie au paprika ou au rocou.Sa croûte doit être humide, d'une belle couleur rouge foncé, son goût modéré et savoureux.