Salade de poulet aux Pamplemousses de Floride

Préparation

20 min

Cuisson

10

Ingrédients

Pour 4 personnes : 2 Pamplemousses roses de Floride, 3 cœurs de laitue, 1 petit oignon rouge, 2 blancs de poulet, 4 cœurs d’artichaut surgelés, 10 brins de ciboulette, 50 g de noix, 2 c à soupe de vinaigre balsamique, 1 c à soupe d’huile de noix, 3 c à soupe d’huile d’olive, sel, poivre au moulin.

Recette :

Mettez vos cœurs d’artichaut à cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez, laissez refroidir et coupez en lamelles. Mettez une poêle à chauffer avec 1 c à soupe d’huile d’olive et faîtes cuire vos blancs de poulet 5 min de chaque côté. Laissez refroidir sur une assiette et taillez en fines lamelles. Pelez les pamplemousses à vif, récupérez les suprêmes (quartiers sans la peau). Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Ciselez la ciboulette et concassez grossièrement les noix.
Versez tous ces ingrédients ainsi préparés dans un saladier.
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile de noix et l’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez et versez sur la salade.

Conseil :

Astuce de dégustation : Pour éplucher facilement les Pamplemousses de Floride, pelez grossièrement la peau et mettez-les au frigo une nuit. La peau blanche restante se durcira et se retirera facilement.

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