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Fromage Ste Maure de Touraine

Ste Maure de Touraine

Région :

Centre - Val de Loire

Composition :

Lait de chevre

Type de pâte :

Pâte molle
Affinage spécial USA

Fromage :

Fleuron des fromages de chèvre de Touraine, ce fromage se reconnaît par une paille de seigle qui le traverse en son milieu afin de faciliter son transport.
Pour une meilleure découpe je vous conseille de retirer la paille. Il dégage des arômes de noix et de lait de chèvre. Légèrement salée, sa saveur dépend du stade d'affinage et tend vers la noisette plus le fromage est affiné. Un Sainte Maure fermier doit avoir une fine croûte régulière, parsemée de moisissure blanche/bleutée.

Saisons :

  • Printemps
  • Eté
  • Automne

AOC :

1990

Affinage :

Minimum 2 semaines
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