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Restaurant Rhône-alpes
Restaurant Savoie
Restaurant Le bourget-du-lac
Restaurant Restaurant Le Bateau Ivre
Visitez l'hotel : Hôtel Ombremont Jean-pierre Jacob Le Bourget-du-lac
Directeur : Josie Et Jean Pierre Jacob
Jean-Pierre Jacob, Grand Chef Relais & Châteaux et son équipe sont heureux de vous faire découvrir une cuisine légére, inventive, riche en saveurs, imaginée autour de produits authentiques, où les poissons du lac sont à l’honneur.
Leur souhait majeur est de vous régaler, de vous faire passer un moment agréable et convivial dans un lieu exceptionnel.
Leur souhait majeur est de vous régaler, de vous faire passer un moment agréable et convivial dans un lieu exceptionnel.
Au menu
Oursins, en Royale, Nuage de Menthe / Poivre 38 €
Artichauts, Champignons, Bouillon Beurré 37 €
Huîtres Poêlées, Ecume de Beurre meunière 40 €
Foie Gras de Canard poché, Huître, Feuilles Végétales 41 €
Brochet, Emulsion crémeuse d’Ecrevisses 40 €
Foie Gras en terrine, Lavaret fumé maison 40 €
Artichauts, Champignons, Bouillon Beurré 37 €
Huîtres Poêlées, Ecume de Beurre meunière 40 €
Foie Gras de Canard poché, Huître, Feuilles Végétales 41 €
Brochet, Emulsion crémeuse d’Ecrevisses 40 €
Foie Gras en terrine, Lavaret fumé maison 40 €
Rouget, Pommes de Terre Rattes acidulées, Jus de Coco 42 €
Grenouilles dorées au Tandoori, Mousseline à l’Ail des Ours 50 €
Omble Chevalier poché, Emulsion crémeuse à la Tanaisie 40 €
Coquilles Saint Jacques en 4 façons 45 €
Pigeon « Miéral », en croûte de Foie Gras, Jus des Carcasses au Marc de Savoie 49 €
Ris de Veau doré, Jus au Carvi, Mousseline d’Artichauts 50 €
Agneau Fermier de Lozère, Jus au Confit de Roses 60 €
Grenouilles dorées au Tandoori, Mousseline à l’Ail des Ours 50 €
Omble Chevalier poché, Emulsion crémeuse à la Tanaisie 40 €
Coquilles Saint Jacques en 4 façons 45 €
Pigeon « Miéral », en croûte de Foie Gras, Jus des Carcasses au Marc de Savoie 49 €
Ris de Veau doré, Jus au Carvi, Mousseline d’Artichauts 50 €
Agneau Fermier de Lozère, Jus au Confit de Roses 60 €
Clémentines Confites, Crème glacée aux feuilles de Cumbawa 24€
Soufflé Chaud, Au Grand Marnier / Bonbons / Crème glacée 24€
Pomme Granny-smith, mi-confite, au parfum de Caramel, Crème glacée à la Chartreuse 24€
Cèpe de la Dent du Chat, aux Poires caramélisées 24€
Mousse soufflée à la Passion servie chaude 24€
Soufflé Chaud, Au Grand Marnier / Bonbons / Crème glacée 24€
Pomme Granny-smith, mi-confite, au parfum de Caramel, Crème glacée à la Chartreuse 24€
Cèpe de la Dent du Chat, aux Poires caramélisées 24€
Mousse soufflée à la Passion servie chaude 24€
Informations Restaurant Le Bateau Ivre
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Nombre de couverts : 45
Cités dans les guides suivants :
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 48.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Poissons Cuisine Française
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Nom du Chef : Jean Pierre Jacob |
Les recettes proposées par ce restaurant
- 400g de fois gras de canard
- 100g de pâtes Fragola sarda
- 1L de bouillon de volaille
- 12 escargots
- 50g de saumon fumé
- 10cl d'huile fumée
- 100g de champignons de Paris
- 250g de giroll [...]
Eléments pour la mousse au chocolat :
- 80g de chocolat noir Carupano 70%
- 40g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 40g de sucre
Eléments pour l’orangeconfite :
- 20g de lamelles [...]
Ingrédients pour la mousseline de petit pois
- 500g de petits pois écossés
- 100g de bouillon de légumes
- 100g de crème liquide
- Muscade
- Sel, poivre
Pour les carottes
- 12 pièces de carot [...]
Elements du parfait basilic :
- Lait : 125g
- Sucre : 40g
- Basilic en feuilles : 25g
- Jaunes : 50g
- Sucre : 25g
- Crème fouettée : 90g
Elements du sablé :
- beurre : 125g
- sel : 2g
- f [...]
- 4 filets d`omble chevalier de 150 g
- 5 cl d`huitre de pépins de raisins
- 50 g de beurre
- Sel, Poivre
Elément pour l`ipomée aquatique
- 150 g d`ipomée aquatique (goût d`haricot vert et d`ép [...]
Fermeture Restaurant Le Bateau Ivre
Fermeture annuelle : Deux dernières semaines de Novembre ; Tout le mois de Janvier
Fermeture hebdomadaire Midi :
- Lundi - Mardi
Fermeture hebdomadaire Soir :
- Lundi - Mardi
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 24/12/2012 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 24/12/2012 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
