PATRIMOINE
C'est à Beaune, au coeur de la gastronomie bourguignonne et d'un patrimoine
viticole incontestable, que Loiseau des Vignes régale les palais. Un établissement qui se doit d'être à la hauteur de son nom et de sa situation géographique, à deux pas des Hospices.
CUISINE
Tout en délicatesse et en subtilité, l'assiette donne la mesure d'une cuisine qui mixe habilement inspirations contemporaines et réalisations plus traditionnelles. Un travail de haute voltige qui met toujours en avant le produit et laisse une large place aux spécialités bourguignonnes.
VINS AU VERRE
C'est une véritable bibliothèque des vins que propose l'établissement. Chaque cru peut ainsi être dégusté au verre. Une excellente idée.
Au menu
Les entrées
OEufs meurette façon Bernard Loiseau sauce vin rouge, compotée d'oignons et croustillant de lard - 21 Euros Cuisses de grenouilles panées à la noisette bouquet de haricot vert croquant et râpée de truffe d'été - 22 Euros Foie gras de canard confit au poivre du paradis, pulpe d'olives noires et spaghetti à la fraise - 39 Euros
Les plats
Quenelles de sandre maison façonnées à la cuillère, sauce crustacés au corail - 46 Euros Pétales de cabillaud en vapeur douce et fine brandade à l'ail confit, crème légère de haricots rouges et cacahuètes grillées - 22 Euros Quasi grillé et ris de veau braisé au jus façon barbecue, poivron del piquillos, chips de vitelotte et mini-maïs - 42 Euros
Les desserts
Rose des sables Bernard Loiseau glace pur chocolat noir et coulis d'orange confite - 10.5 Euros Soufflé chaud au Grand Marnier flambé glace vanille - 10.5 Euros Baba au rhum, coulis de mangue vanillé et sorbet fruit de la passion - 10.5 Euros
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