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Restaurant Au Petit Marguery - Rive Gauche

  9, Boulevard De Port-royal
75013 Paris
Téléphone :
Fax :
(1.35€ par appel et 0.34€ par minute
numéro de mise en relation valable 5 min
)

Accessibles aux personnes à mobilité réduiteAmbiance musicaleAnimaux de compagnie acceptésClimatisationRepas d'affaireSalon(s) privé(s)TerrasseVoiturier


Réservation

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Directeur : Glen Markussen
Au Petit Marguery est un lieu renommé à Paris dont la cuisine bourgeoise marque la tradition française. Découvrez ce restaurant dans le quartier des Gobelins.

Vous y dégusterez des recettes uniques de la cuisine traditionnelle française issues de produits du terroir et du savoir-faire culinaire du Chef.

Par ailleurs, toute l'équipe du restaurant sera à votre entière disposition pour vous offrir un excellent moment. Laissez-vous tenter !

Au menu

  • Les entrées
    LA CARTE DU PETIT MARGUERY
    Entrée + Plat / Plat + Dessert hors boissons 24 €
    Entrée + Plat + Dessert 29 €

    Entrée menu
    Terrine de sanglier français aux pommes reinettes
    Gravlax de saumon bio d’Ecosse à la betterave et baies roses
    Escabèche de dorade grise sauvage aux agrumes
    Foie gras de canard maison au vin moelleux, brioche toastée, chutney de poires
    Figues rôties et salade de chou rouge, magret de canard fumé

    Entrée à la carte
    Foie gras de canard maison au vin moelleux, brioche toastée, chutney de poires
    Purée de grouse au Genièvre et pain de campagne bio
    Fricassée de girolles à la bordelaise
    Poêlée de cuisses de grenouilles en persillade
    Assortiment de nos terrines Maison (foie gras, purée de grouse, sanglier)
    Noix de Saint Jacques Normandes velouté de potimarron et éclats de châtaignes
    6 Huîtres Fines de Claire n°2
  • Les plats
    Plat menu
    Darne de merlu rôtie aux mogettes de Vendée façon cassoulet (poitrine fumée, saucisse Montbéliard
    Filet de canette des Dombes aux coings, sauce noisette
    Épaule de sanglier braisée au vin rouge épicé, mousseline de céleri et châtaignes
    Bavette Black Angus à l'échalote pomme grenaille rissolée
    Médaillon de lotte, risotto à la betterave, pousses d'épinards

    Plat à la carte
    Noix de Saint Jacques Normande émulsion au fruit de la passion, mousseline et chips de céleri Poêlées de cuisses de grenouilles en persillade, purée de pommes de terre
    Ris de veau poêlés au beurre demi sel, épinards en branches et jus de citron vert
    Côte de veau Française poêlées de girolles
    Filet de lièvre au deux purées sauce poivrade, pommes fruits et airelles
    Tourte de canard Colvert au foie gras et embeurrée de chou vert, sauce rouennaise
    Choucroute de poissons (Saumon, Merlu, Haddock)
  • Les desserts
    Dessert menu
    Sabayon glacé au chocolat arrosé de Chartreuse verte
    Tarte tatin aux poires, glace vanille
    Triffle à l’ananas caramélisé, crème anglaise à la vanille Bourbon, spéculoos, mascarpone fouettée Soufflé au Grand Marnier flambé Grand Marnier

    Dessert à la carte
    Coulant tiède caramel au beurre salé, sorbet poire
    Pruneaux à l'Armagnac de chez Armadis à Villeneuve de Marsan servis comme chez soi
    Glaces et sorbets, de la Maison Pédone, Maître Glacier vanille, poire, citron, framboise, praline rose, pistache
    Vacherin aux pêches de vigne
    Fromage, mesclun de salade
  • Informations Au Petit Marguery - Rive Gauche

    Nombre de couverts : 82
    Cités dans les guides suivants :
  • Michelin
  • Gault et Millau
  • Petit Futé
  • Pudlowski
  • Prix à partir de (sans les vins):
    Les menus : 26.00€
    Type de restauration : Traditionnel
    Type de cuisine : Cuisine Française

    Nom du Chef : Stéphane Mangin

    Les recettes proposées par ce restaurant

    Pour une grosse terrine : - 1kg de chair de canard col vert - 1,200kg de gorge de porc - 3dl de Cognac - 3dl de Porto rouge - 3 œufs - 200g de foie de volailles - 250g de foie gras de canard [...]
    - 4 homards de 500 gr - 1 dcl de Cognac - 2 dcl de vin blanc sec - 1/2 bouquet d’estragon - 2 gousses d’ail - 50 gr d’échalotes - 80 gr de concassé de tomates - 2 dcl de fumet de homard - 150 [...]
    20 coquilles Saint-Jacques 100 g de carottes 150 g de châtaignes cuites 60 g d’échalotes 14 chou vert 12 dl de vin blanc 12 dl de crème liquide 200 g de beurre Sel et poivre du moulin [...]
    1,200 kg Asperges vertes 4 Escalopes de foie gras de canard frais 1 Bouquet de Mesclun ½ dl Huile de Noix ¼ dl Vinaigre balsamique ½ bouquet Ciboulette [...]
    16 pièces d’asperges Blanches, 15dcl crème liquide, 2 pains mini baguettes, 24 escargots Petits gris cuits au naturel, 4 gousses d’ail, 40g d’échalotes, 1/2 bouteille vin blanc, quelques feuill [...]
    4 homards de 400 g 6 salades sucrine 2 pommes Granny Smith 500 g de girolles 70 g de beurre 1 citron ¼ cl d’huile d’amande vierge ¼ cl vinaigre de cidre ½ botte de ciboulette [...]
    20 Noix de Saint-Jacques 800 g Carottes avec fanes 1 Orange 1 Pamplemousse 1 Citron 200 g Beurre 1 dl Huile d’olive 1 dl Crème liquide [...]
    40 g Truffe noire 360 g Foie gras ½ Canard de Barbarie 4 Feuilles chou vert 500 g Pâte feuilletée 1 Œuf (pour la dorure) 1 Carotte 1 Oignon 1 Poireau 4 dl Bouillon de volailles 3 dl Vin roug [...]
    1 beau lièvre 1 foie gras cru de canard 3 l de vin rouge assez corsé type Cahors ou Madiran 600 g de lard gras coupé en petits dés 1 kg de chair à saucisse 2 dl d’Armagnac 1 dl de Cognac [...]
    Conditions de publication des informations
    Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 25/09/2014 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.

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