Gaspacho de pêches et langoustines rôties au sésame doré parfumé au basilic - 41 € Paupiette d'aubergine farcie au cabillaud mariné et à l'émiettée d'araignée de mer, quelques grains de caviar d'Aquitaine, vinaigrette aux agrumes - 35 €
Les plats
Saint-Pierre rôti, fleurs de courgette farcies au pistou génois, sauce vierge - 48 € Emincé de veau rôti, fricassée de gnocchis de pomme de terre, girolles et artichauts, jus à l'huile de noisette du Piémont - 49 €
Les desserts
Macaron au parfum de lavande, mousseux au fromage blanc, pêches rôties et fraises de Carros - 17 € Biscuit moelleux et mousse allégée au chocolat manjari, crèmeux de griottes et sorbet cerises Amarena - 16 €
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