Restaurant Le Clos Du Roy Saint-Emilion - Cuisine française

Cités dans les guides suivants :

Michelin

Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 20.00€
La carte : 25.00€

Type de restauration : Gastronomique

Nom du Chef : Nikhola Lavie-cambot

Nikhola a vécu son enfance dans un milieu familial où la cuisine a toujours été une tradition.

A 20 ans, il rentre à l'école Supérieure des Arts Culinaires de Paul Bocuse à Ecully près de Lyon, capitale mondiale de la gastronomie. Là bas, dans le cadre prestigieux de son château du 19e siècle, l’Institut accueille chaque année près de 300 étudiants de plus de 40 nationalités, placés en conditions réelles et encadrés par des professionnels, pour la plupart meilleurs ouvriers de France. Dans cet environnement et ambiance, Nikhola a tout de suite intégré rigueur et professionnalisme immédiat, ce qui lui a permis en sortant d'intégrer des brigades de tables étoilées.

Le Château Cordeillan Bages, animé par son chef Thierry Marx, deux étoiles au guide Michelin, lui offre sa première expérience qu'il poursuit à Saint Emilion à l'hostellerie de Plaisance où il continue auprès de son chef Philippe Etchebest, une étoile au Michelin, de compléter ses bases, car pour lui, rien n'est jamais acquis. La richesse de ce métier de passion fait que Nikhola se considèrera toujours comme un éternel apprenti.

Il est accueilli pour poursuivre son cursus à l'hôtel Saint James de Bouliac, une étoile Michelin, dirigé par son chef Michel Portos, et terminera avant de s'installer dans un établissement de cuisine de tradition chez M. Claude Darroze à Langon également une étoile au Michelin.

Là, l'opportunité se présente, bien que très jeune il la saisit, et devient chef de son établissement Le Clos du Roy d'où il perfectionne depuis, sa cuisine et son