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Restaurant Ile-de-france
Restaurant Paris
Restaurant Paris
Restaurant La Truffière
Directeur : Eric Pelchat
VALEUR SÛRE
Salle à manger aux poutres apparentes, cave voûtée desservie par un authentique escalier de pierres de taille... Vous êtes à La Truffière, établissement classé du 17ème siècle au coeur du célèbre Quartier Latin, à quelques pas du Panthéon.
FINE CRÉATIVITÉ
Le Chef, Jean Christophe Rizet, propose une cuisine gastronomique contemporaine. Ses recettes, empreintes de tradition, révèlent les produits du terroir, qu'il magnifiés en saison par les exquis parfums de la truffe noire ou blanche. Vous vous délecterez ainsi d'une poitrine de pigeon de « Mesquer » rôtie, aubergine glacée au miso ou d'un soufflé chaud à la truffe noire, glace yaourt et bière blanche.
MAISON D'EXCEPTION
Le propriétaire des lieux, Christian Sainsard, possède une des plus grandes caves de France avec quelques 4600 références du monde entier, sélectionnées par ses soins.
Salle à manger aux poutres apparentes, cave voûtée desservie par un authentique escalier de pierres de taille... Vous êtes à La Truffière, établissement classé du 17ème siècle au coeur du célèbre Quartier Latin, à quelques pas du Panthéon.
FINE CRÉATIVITÉ
Le Chef, Jean Christophe Rizet, propose une cuisine gastronomique contemporaine. Ses recettes, empreintes de tradition, révèlent les produits du terroir, qu'il magnifiés en saison par les exquis parfums de la truffe noire ou blanche. Vous vous délecterez ainsi d'une poitrine de pigeon de « Mesquer » rôtie, aubergine glacée au miso ou d'un soufflé chaud à la truffe noire, glace yaourt et bière blanche.
MAISON D'EXCEPTION
Le propriétaire des lieux, Christian Sainsard, possède une des plus grandes caves de France avec quelques 4600 références du monde entier, sélectionnées par ses soins.
Au menu
Oeuf cuit à basse température, gelée de légumes Croquants, mayonnaise truffée - 36 Euros
Homard en deux services :Queue de homard et tapioca, jus de têtes, Barquette végétale, émulsion de lait ribot, salade de fèves, sésame et champignons - 58 Euros
Foie gras de canard mi-cuit, gelée mousseuse de cerise, pigeon mariné, cerises au vinaigre de grenade - 42 Euros
Homard en deux services :Queue de homard et tapioca, jus de têtes, Barquette végétale, émulsion de lait ribot, salade de fèves, sésame et champignons - 58 Euros
Foie gras de canard mi-cuit, gelée mousseuse de cerise, pigeon mariné, cerises au vinaigre de grenade - 42 Euros
Pêche du jour cuite vapeur, riz vénéré, fumet tomaté et radis vinaigrés - 56 Euros
Pomme de ris de veau rôtie au beurre, légumes de saison - 58 Euros
Parmentier de queue de boeuf à la truffe noire Tuber-Melanosporum, purée fine de pomme de terre truffée - 72 Euros
Pomme de ris de veau rôtie au beurre, légumes de saison - 58 Euros
Parmentier de queue de boeuf à la truffe noire Tuber-Melanosporum, purée fine de pomme de terre truffée - 72 Euros
Pêche blanche et menthe sauvage rôtie en papillote sur un biscuit thé vert granité de nectarine arrosé d'un thé glacé, glace chocolat blanc - 22 Euros
Rose et basilic en délicate gelée au D'en Ségur, glace fraise et fraise au naturel, émulsion banane passion, fin sablé noir et huile de basilic - 18 Euros
Ganache chocolat Manjari foisonné à l'huile d'olive, croquants de fèves de Tonka, meringue au poivre Sancho, cerise et betterave émulsion cassis - 18 Euros
Rose et basilic en délicate gelée au D'en Ségur, glace fraise et fraise au naturel, émulsion banane passion, fin sablé noir et huile de basilic - 18 Euros
Ganache chocolat Manjari foisonné à l'huile d'olive, croquants de fèves de Tonka, meringue au poivre Sancho, cerise et betterave émulsion cassis - 18 Euros
Informations La Truffière
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Nombre de couverts : 45
Cités dans les guides suivants :
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 26.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Français
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Nom du Chef : Jean-christophe RizetJean Christophe Rizet et son équipe vous invitent à découvrir une cuisine respectueuse des produits du marché et des saisons. La Truffe fraîche blanche ou noire lui donne ses lettres de noblesse. Les saisons tiennent une grande importance pour le chef, mais aussi les produits de tous les continents. C’est pour cela que Jean Christophe Rizet s’inspire des produits du monde afin d’associer une cuisine gastronomique Française créative aux saveurs subtiles et |
Fermeture La Truffière
Fermeture annuelle : 10 jours Noël
Fermeture hebdomadaire Midi :
- Lundi - Dimanche
Fermeture hebdomadaire Soir :
- Lundi - Dimanche
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 04/03/2011 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 04/03/2011 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
