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Restaurant Centre
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Restaurant La Cognette
Visitez l'hotel : Hôtel De La Cognette - Chc Issoudun
Directeur : Alain Nonnet Et Jean-jacques Daumy
L'Hôtel-restaurant La Cognette vous accueille dans une salle au décor cossu et romantique. Dès le premier regard, vous serez charmés par ce cadre élégant et l'atmosphère qui s'en dégage. Chargée d'histoire, cette auberge du 19e siècle a été fréquentée par le célèbre romancier Balzac.
A l'image du lieu, les mets sont raffinés et la présentation, soignée. Aux fourneaux, Alain Nonnet, Maître Cuisinier de France et Jean-Jacques Daumy, Jeune Restaurateur d'Europe, forment un duo détonnant. Soucieux de préserver le patrimoine culinaire bérrichon, ils vous composent des assiettes créatives aux accents du terroir. Découvrez une cuisine poétique où chaque plat représente un nouveau chapitre, une surprise gustative. Avis aux amateurs de plaisirs bachiques : la cave ets impressionnante !
Si vous souhaitez prolonger cet instant gastronomique, séjournez dans une des chambres douilettes de cet hôtel de charme.
A l'image du lieu, les mets sont raffinés et la présentation, soignée. Aux fourneaux, Alain Nonnet, Maître Cuisinier de France et Jean-Jacques Daumy, Jeune Restaurateur d'Europe, forment un duo détonnant. Soucieux de préserver le patrimoine culinaire bérrichon, ils vous composent des assiettes créatives aux accents du terroir. Découvrez une cuisine poétique où chaque plat représente un nouveau chapitre, une surprise gustative. Avis aux amateurs de plaisirs bachiques : la cave ets impressionnante !
Si vous souhaitez prolonger cet instant gastronomique, séjournez dans une des chambres douilettes de cet hôtel de charme.
Au menu
Crème de lentilles vertes du Berry aux truffes
Cannellonis d'huîtres fraîches au concombre, émulsion de cresson et gingembre
Canon de cabillaud mi-fumé, cristallines de pommes de terre et oignons aux perles noires
Cannellonis d'huîtres fraîches au concombre, émulsion de cresson et gingembre
Canon de cabillaud mi-fumé, cristallines de pommes de terre et oignons aux perles noires
Mikado de langoustines et salsifis, liégois de persil légèrement aillé
Dessus dessous de rouget, version à la Française
Pigeon rôti en croûte de pain d'épices, jardinière de saison au vinaigre de baies rouges
Dessus dessous de rouget, version à la Française
Pigeon rôti en croûte de pain d'épices, jardinière de saison au vinaigre de baies rouges
Pyramide de pommes, nougat glacé, craquant vanillé
Puzzle de chocolat noir croquant et coulant au caramel
Soufflé au chocolat fleur de cao et coulant de chocolat
Puzzle de chocolat noir croquant et coulant au caramel
Soufflé au chocolat fleur de cao et coulant de chocolat
Informations La Cognette
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Type de restauration : Régionale
Type de cuisine :
Français
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Nom du Chef : Alain Nonnet
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Les recettes proposées par ce restaurant
250 g de lentilles du Berry, lavées et égouttées
1 carotte
1 oignon
50 g de poitrine fumée
50 cl de crème fleurette
1 bouquet garni :
thym, laurier, quelques
tiges de persil
100 g de beurre
4 [...]
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Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 15/12/2008 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 15/12/2008 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
