Animations Restaurants
Restaurateurs
Inscrivez vous gratuitement sur Cuisine Française,
ou connectez-vous !
ou connectez-vous !
Vous êtes ici
Restaurant Rhône-alpes
Restaurant Rhône
Restaurant Lyon
Restaurant L'alexandrin
Directeur : Véronique Et Alain Alexanian
Apres avoir trainé sa toque durant une dizaine d'année, le Chef Laurent Rigal s'installe à l'Alexandrin pour vous transmettre sa passion avec une belle virtuosité. L'intérieur, coloré aux lignes modernes, est chaleureux et élégant.
La cuisine de ce Chef inventif rime avec audace et tentation. Du déjeuner léger au dîner plus élaboré en passant par des menus de légumes, tous les palais et toutes les envies seront comblés. Attendez-vous à être surpris avec des panais au curry et airelles, une mousseline de brochet en quenelle et crémeux d'écrevisses, un gratin de pamplemousse au coulis de fruits de la passion... Et ce ne sont que des extraits d'une carte bien plus riche !
Dès les beaux jours, profitez de la terrasse pour déguster cette cuisine gourmande et poétique.
La cuisine de ce Chef inventif rime avec audace et tentation. Du déjeuner léger au dîner plus élaboré en passant par des menus de légumes, tous les palais et toutes les envies seront comblés. Attendez-vous à être surpris avec des panais au curry et airelles, une mousseline de brochet en quenelle et crémeux d'écrevisses, un gratin de pamplemousse au coulis de fruits de la passion... Et ce ne sont que des extraits d'une carte bien plus riche !
Dès les beaux jours, profitez de la terrasse pour déguster cette cuisine gourmande et poétique.
Au menu
Fine tartine d'escargot sur compotée d'oignon, pied de cochon en persillade et poireaux en vinaigrette
Véritable mousseline de brochet en quenelle et son crémeux d'écrevisses
Salade de mâche recouverte de truffe, foie gras, copeaux de magret fumé et asperges en vinaigrette
Véritable mousseline de brochet en quenelle et son crémeux d'écrevisses
Salade de mâche recouverte de truffe, foie gras, copeaux de magret fumé et asperges en vinaigrette
Pigeon fermier truffé sous la peau sur tartiflette revisitée, carottes caramélisées et son jus corsé
Pot-au-feu de homard aux petits légumes et son bouillon corsé
Volaille de Bresse au vinaigre, ravioles de champignons et sa cocotte de légumes glacés au miel
Pot-au-feu de homard aux petits légumes et son bouillon corsé
Volaille de Bresse au vinaigre, ravioles de champignons et sa cocotte de légumes glacés au miel
Le chocolat : madeleines au chocolat Guanaja, marmelade d'oranges confites au Grand Marnier, entremets chocolat Caraïbes fond léger praliné, sauce chocolat blanc au gingembre
Le fruit frais : salade de fruits frais de saison et sa palette de sorbet
Exotique : gros macaron, mousse mangue, chutney, coulis fruit de la passion et son sorbet mangue
Le fruit frais : salade de fruits frais de saison et sa palette de sorbet
Exotique : gros macaron, mousse mangue, chutney, coulis fruit de la passion et son sorbet mangue
Informations L'alexandrin
|
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Français
|
Nom du Chef : Alain Alexanian
Les saveurs arméniennes de la cuisine de sa grand-mère ont marqué son enfance. S'en est suivi le raffinement de Mme Castaing à Condrieu et un beau tour de France (la Côte Saint-Jacques, la Cheneaudière, le Crillon...). Personnel, ouvert aux cultures, son style lui vaut une juste renommée. |
Les recettes proposées par ce restaurant
300 g de crêtes de coq
300 g de rognons de coq
100 g de moelle de boeuf
300 g de foies blonds
de volaille dénervés
et ne oyés
6 c.à s.de vinaigre blanc
3 c.à s.de farine
50 cl de lait
25 cl d [...]
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
