Tartare de saumon fumé grizzly à la mangue mousse de safran à l'aneth 6 huîtres creuses de la baie de Cancale Tatin de tomates confites aux anchois méridionaux, jus balsamique
Les plats
Blanc de cabillaud en tajine légumes de saison Dos de filet de cane rôti aux épices et au sirop d’érable Rôti de lotte au lard fumé et chou vert au cidre
Les desserts
Tatin de mangue sur sablé breton, sorbet au thé matcha Etnao fondant au chocolat grand cru Nyangbo, sorbet citron vert basilic Macaron Sarah à la lavande , framboise confite
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