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Restaurant Eskis

  11, Rue Chavanne
69001 Lyon



«Eskis» propose une carte variée et originale de cuisine gastronomique. Le jeune chef a été formé dans 2 restaurants ayant obtenu récemment une étoile Michelin où il a appris les secrets de la cuisine moléculaire. Sans tomber dans les travers de la chimie, cette cuisine moderne fait appel à de techniques culinaires modernes (cuisson à l'azote et sphérification) pour inventer de nouvelles saveurs et textures. Avant tout, on dégustera chez Eskis une cuisine novatrice à base de produits frais avec une carte évoluant au fil des semaines et des saisons.Menu midi : 22 eurosMenus soir : 29 euros, 45 euros et 60 euros

Au menu

  • Les entrées
    Asperges du Pertuis (Timbale chaude, mousseline de parmesan, huile noire d'olive) - 19.00
    Foie gras du sud ouest (Laqué de sirop d'érable, carotte croq' et crème, émulsion de coco) - 15.00
  • Les plats
    Boeuf de 8 h (Braisé, bulle liquide de petit pois, pulpe au curry, sucrine, poitrine séchée) - 21.00
    Bar (Cuit sur la peau, couscous de chou-fleur, pastilla au ras-el-hanout, lait d'amande) - 26.00
  • Les desserts
    Menthe chocolat (Comme un vacherin, glace chocolat piment...) - 9.00
    Fraise Fraîche et Compotée à la lavande, sablé Muscovado, sabayon vanille Tahiti, coque glacée) -9.00
  • Informations Eskis

    Type de cuisine :
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