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Restaurant Château De Castel Novel

  Route D'objat
19240 Varetz



Le Château de Castel Novel vous propose de passer un moment inoubliable dans un château datant des 13e et 15e siècles au coeur du Limousin.

Dans l'une des salles élégantes ou sur la terrasse, vous aurez le loisir de déguster une cuisine gastronomique de haut vol. Nicolas Souillé a opté pour mettre en valeur les richesses du terroir, sans manquer de la touche d'originalité qui fait les grands chefs.

Le château est niché dans un écrin de verdure de 10 hectares, et fut le refuge de Colette. Une adresse dans la pure tradition des Relais et Châteaux : un cadre intemporel et magique allié à un service de haut standing.

Au menu

  • Les entrées
    Variation de foie gras : assaisonné à la moutarde violette de Brive, acidulé à la pulpe de tomate et Xérès, iodé à l'esturgeon fumé - 27 Euros
    Foie gras de canard en tranche épaisse saisi au poêlon, cerises Burlat, jus aigre doux - 36 Euros
    OEuf de poule moelleux-mollet piqué au persil, mousserons, lait fumé, toast au beurre de magret fumé - 25.5 Euros
  • Les plats
    Noix de ris de veau dorée, fine mousseline d'asperges à l'estragon, jus de veau à l'arabica - 37 Euros
    Selle d'agneau du Quercy, bonbon d'épaule, chartreuse d'aubergine aux tomates séchées, panisse, merguez et jus de cuisson - 34 Euros
    Blanc de Saint-Pierre, spirales de carottes fane au cumin, émulsion de vieille Mimolette - 35 Euros
  • Les desserts
    Soufflé chaud à l'Armagnac à l'orange de chez Denoix, pamplemousse glacé et confit d'agrumes - 12.35 Euros
    Millefeuille aux Gariguettes, jus de fraises poivré, crème légère au mascarpone, quenelle glacée aux fraises - 14 Euros
    Tarte à la noix Gaillarde, crème glacée au pralin caramélisé - 14 Euros
  • Informations Château De Castel Novel

    Type de cuisine : Français
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