Restaurant Château D'apigné Les Tourelles Rennes - Cuisine française

Nombre de couverts : 45

Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 19.00€

Type de restauration : Gastronomique

Type de cuisine : Cuisine Française

Nom du Chef : Philippe Peudenier

Initié à l’art culinaire par sa tante Lucienne dans la ferme familiale, Philippe Peudenier quitte la Bretagne après sa formation au lycée hôtelier de Dinard en 1989 : il a alors 18 ans et le destin va le pousser jusqu’à Paris.
Commis de cuisine au Mercure Galant, il est alors remarqué par Alain ATIBARD qui décide de l’accompagner et parfait son apprentissage avant le grand saut dans le restaurant aux 3 étoiles, « L’Archestrate » devenu depuis « L’Arpège ». ATIBARD, un de ses mentors lui permettra de gagner en assurance.
Mais le commis doit apprendre la rigueur et c’est auprès de SENDERENS, un nom prestigieux de la gastronomie que Philippe va acquérir l’étoffe du cuisinier qu’il est aujourd’hui : curieux et créatif. SENDERENS ouvre alors le « Lucas Carton » en 1985 et 3 ans plus tard, emmène Philippe dans différentes promotions culinaires à travers le monde : Grèce, Japon, Australie, Thaïlande, Maroc... c’est à travers ses nombreux voyages que le chef va découvrir et emprunter à d’autres pays, les touches exotiques si caractéristiques de sa cuisine...
Une cuisine délicieusement inspirée d’une vie où les voyages et les changements ont permis à la passion de l’enfance de grandir et s’affirmer. Cette cuisine créative et raffinée mêle curieusement les produits du terroir et les traditions asiatiques... Très personnelle, sa cuisine est si étonnante qu’elle ravit un jour une japonaise venue au château de Sully où Philippe exerça, au point de lui proposer un poste à Tokyo... il choisit le Portugal !
L’assiette
Un style sans cesse renouvelé au gré des saisons, des humeurs et des couleurs, pour Philippe Peudenier, rien n’est figé, rien n’est certain, sauf... la recherche dans la qualité de ses mets...
Avec sa cuisine dépouillée et précise, l’assiette que l’on découvre est surprenante par ses couleurs et ses associations. En dégustant, l’on devine les envies du chef et le palais est transporté par l’ingénieux bouquet de saveurs...
Travailler les produits de saison, les légumes oubliés, allier des saveurs, des couleurs, des textures et s’inspirer parfois de la vaisselle pour créer des plats surprenants, c’est la griffe Peudenier. Il suffit de goûter sa tartine aux fraises pour en être