Restaurant "côté Cuisine" À L'hôtel Le Royal Lyon - Cuisine française

Gambas marinées à l'huile d'olive citron et fleur de sel, servis tièdes sur une tartine
Foie gras cuit au vin rouge épicé sur une tartine, compotée mi-figue mi-raisin
Crème de châtaigne, lardons de foie gras, éclats de noisette, huile de pistache.

Noix de saint-jacques juste saisies, en crôute de noisette, courge "butternut" en purée et morceaux fondants, jus de viande réduit.
Quasi de veau rôti en cocotte, carottes et blettes fondantes au parmesan
Magret de canard laqué aux épices, poire pochée au vin rouge,endive rôtie, purée pomme gingembre, sauce sangria

Moelleux au chocolat Valrhona, glace vanille.
Les trois petits-pots de l'enfance : Mousse au chocolat, riz au lait et crème prise verveine passion
Pomme rôtie et confite sur un sablé breton, glace caramel au beurre salé