Salade de rouelle de lapereau aux copeaux de fois gras et confit d'oignons Cassolette de noix de coquilles Saint-Jacques au velouté de potirons et chanterelles
Les plats
Croustillant de ris de veau poêlé aux champignons de saison Tatin de Pagre rôti au gingembre et effiloché de légumes
Les desserts
Parfait glacé aux mendiants de Provence, tuiles croustillantes et coulis d'agrumes Moelleux aux figues de Solliès et graines d'Anis, sauce vanille bourbon
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