Monastère au XVIe, puis manoir de la Montespan au XVIIe, l’hôtel, sur la route des pèlerinages, a un bien long passé. Sa marque aujourd’hui, ce sont ses cèdres immenses qui donnent son nom et son caractère à cette belle maison dirigée par Patrick Jaffré. Les
22 chambres et 2 suites de bonne proportion, le restaurant aux tons chamois et vert tendre, sur apis fleuri, ouvrent grand sur le jardin et les Pyrénées.
Informations Les Cèdres
Type de restauration : Régionale
Nom du Chef : Xavier Billot
De Maurice Coscuella à Claude Taffarello, en passant
par l’ouverture attentive
de Roger Vergé
au Moulins de Mougins,
le bel itinéraire
de ce jeune Gersois
a donné essor à son style
ensoleillé.
4 perdreaux vidés,flambés,
bridés et bardés
8 pommes de terre
moyennes de forme ronde et
régulière, pelées et lavées
100 g de graisse de canard
2 ou 3 c.à s.de graines
de sésame légèrement
gr [...]
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