Notre cuisine largement inspirée des produits de la Mer est élaborée avec passion et finesse par notre Chef. Ses origines bretonnes se retrouvent dans sa cuisine mais également son talent acquis dans de beaux établissements.
Au menu
Les entrées
Les pieds de couteaux et palourdes grises en marinière tube croustillant de sauce choron et salicornes - 19 Euros La lotte en fines tranches marinées vinaigrette de melon et magret fumé - 18 Euros Chair de tourteau et tomates pleine terre, petit savarin imbibé au bouillon de crustaces - 22 Euros
Les plats
Pavé de bar de la Baie d'Audierne à l'infusion de sauge ananas et jeunes pousses glacés - 27 Euros homard grillé des viviers d'Audierne, jus de tête crémé et légumes de saison - 44 Euros la côte de veau bretonne, petits violets et pois gourmands, glace de viande à la carotte - 24 Euros
Les desserts
Fraises de Plougastel marinées au basilic, cheese-cake fondant - 13 Euros Framboises et Sarazin en millefeuille croustillant, mousse de Gwell aux zestes de citron - 13 Euros Pêche blanche dans un beau macaron, rôtie au thym-citron, sorbet pêche de vigne - 13 Euros
Informations Le Goyen
Nombre de couverts : 120
Cités dans les guides suivants :
Michelin
Le Routard
Château Hôtel de France
Petit Futé
Tables et Auberges de France
Champérard
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 32.00€
Aux commandes des cuisines du Goyen le jeune Chef Breton, puise dans sa formation et son parcours dans de nombreuses maisons étoilées, pour vous proposer une carte pleine d'audace et respectueuse des beaux produits que la mer toute proche lui offre au fil des saisons et des caprices de la mer.
Sa cuisine se caractérise par la justesse des cuissons et par d'excellentes sauces sans dénaturer le produit et en préservant le goût.
La proximité de la mer et des viviers garantissent une fraicheur des produits exceptionnelle.
Spécialités le bar de ligne et le
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