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Restaurant La Mère Brazier

  12, Rue Royale
69001 Lyon



Eugénie Brazier, surnommée la Mère Brazier, est une célèbre Chef de la cuisine française. Le restaurant est toujours une véritable institution à Lyon grâce à son Chef Mathieu Viannay, Meilleur Ouvrier de France qui lui a redonné sa notoriété d'antan.

Vous y retrouverez le goût du produit noble avec l'araignée de mer aux condiments et sa fine gelée acidulée ou encore la cassolette de quenelles et langoustines, jus de carapaces à l'absinth.

Mathieu Viannay perpétue la tradition culinaire lyonnaise tout en y ajoutant sa pointe personnelle. La déco a également retrouvé son cachet avec ses belles faïences et boiseries.

Au menu

  • Les entrées
    Pâté en croûte, volaille de Bresse et foie gras, confiture de cerises noires - 35 Euros
    Tartelette d'Escargots et Copeaux de Légumes, Émulsion à l'Ail des Ours - 40 Euros
    Araignée de Mer aux Condiments, Émulsion de Crustacés aux Agrumes - 50 Euros
  • Les plats
    Ormeaux et Huître à la Plancha, Andouille, Poireau et Émulsion aux Agrumes - 60 Euros
    Tronçon de Turbot Rôti, Palourdes et Pak Choï, Beurre au Caviar Osciètre - 70 Euros
    Pièce de Boeuf Wagyu, Pommes Pont-Neuf et Pickles de Légumes, Béarnaise au Wasabi - 60 Euros
  • Les desserts
    Soufflé au Grand Marnier - 20 Euros
    Poêlée de Fruits Rouges au Beurre d'Orange, Sorbet Fromage Blanc Citron Vert, Croustillant au Sésame - 20 Euros
    Paris-Brest, glace aux noisettes caramélisées, pralin - 20 Euros
  • Informations La Mère Brazier

    Type de cuisine : Français
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