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Restaurant Languedoc-roussillon
Restaurant Aude
Restaurant La pomarède
Restaurant Hostellerie Du Château De La Pomarède
Il est délicat de faire revivre un lieu d'Histoire, lui redonner du souffle, le tourner vers l'avenir sans l'amputer de ses racines. Entre Castelnaudary et Toulouse, Nathalie et Gérald Garcia maintiennent ce fragile équilibre dans ce superbe château cathare du XIe siècle.
Les six chambres et la suite arborent sans ostentation une déco contemporaine, rayonnante d'un jaune ambré comme un petit matin du Sud. De même, la cuisine gourmande de Gérald se veut inventive et devient presque design à l'heure du dessert.
Pourtant, le soir venu, on croirait voir de sa fenêtre se profiler l'ombre d'un chevalier sur le petit pont de pierre.
Les six chambres et la suite arborent sans ostentation une déco contemporaine, rayonnante d'un jaune ambré comme un petit matin du Sud. De même, la cuisine gourmande de Gérald se veut inventive et devient presque design à l'heure du dessert.
Pourtant, le soir venu, on croirait voir de sa fenêtre se profiler l'ombre d'un chevalier sur le petit pont de pierre.
Au menu
Tartare d' huîtres au caviar d' Aquitaine, pomme de terre rattes et Mascarpone - 35 Euros
Bonbons de foie gras et ormeaux du Cotentin sauce aigre douce - 35 Euros
Foie gras de canard mi-cuit Carthagène en transparence, brioche pistache - 25 Euros
Bonbons de foie gras et ormeaux du Cotentin sauce aigre douce - 35 Euros
Foie gras de canard mi-cuit Carthagène en transparence, brioche pistache - 25 Euros
Troncon de turbot, pomme de terre rattes farcies à la moelle et caviar d' Aquitaine, bouillon de boeuf - 40 Euros
Pigeonneau de chez Jacques Laval en deux cuissons, bouchon croustillant d' oignons et galette de blettes - 36 Euros
Chartreuse d' asperges blanches, paume de ris de veau glacé et homard, écume de crustacés - 40 Euros
Pigeonneau de chez Jacques Laval en deux cuissons, bouchon croustillant d' oignons et galette de blettes - 36 Euros
Chartreuse d' asperges blanches, paume de ris de veau glacé et homard, écume de crustacés - 40 Euros
Pequillos farcis à la marmelade d' orange allégée, fruits secs, tonic orange et son sorbet basilic - 15 Euros
Opéra cube et sphère - 18 Euros
Globe passion menthe, croustillant de mangue - 15 Euros
Opéra cube et sphère - 18 Euros
Globe passion menthe, croustillant de mangue - 15 Euros
Informations Hostellerie Du Château De La Pomarède
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Type de cuisine :
Français
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
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