Langoustines royales en carpaccio, tomates green zebra, huile de bergamote - 42€ La grande assiette de légumes - 38€ Cœur de saumon fumé maison, pommes Charlotte parfumées aux zestes de citron - 40€
Les plats
Homard bleu en raviole ouverte, courgette jaune et coquillages - 76€ Pigeon de Chalosse, foie gras poêlé, mousseline de céleri rave, jus condiment béarnaise - 54€ Loup de mer sauvage rôti façon Eden Roc au parfum basilic, mousseline de fenouil frais - 67€
Les desserts
Manjari 64%, sablé croustillant Gianduja, émulsion vanillée et confiture de lait - 24€ Citron en croustillant, nuage acidulé et glacé - 24€ Fruits rouges de saison, petit pot de crème battue à la vanille - 24€
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