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Restaurant C'yusha

  12, Rue Ausone
33000 Bordeaux
Téléphone :
(1.35€ par appel et 0.34€ par minute
numéro de mise en relation valable 5 min
)

ClimatisationMenu enfantsRomantiqueSalon(s) privé(s)


Réservation

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Directeur : Celibert
En lieu et place des Plaisirs d'Ausone, j'officiai à la table Calvet avant, salle en pierres apparentes et vouté déco contemporaine, cuisine entièrement ouverte

Informations C'yusha

Nombre de couverts : 20
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 18.00€
La carte : 40.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine : Cuisine Française
Nom du Chef : Celibert

Aux commandes du C’Yusha, j’ai été formé par les plus grands noms de la cuisine française : Michel Gurard, Bernard Loiseau, Alain Ducasse, Jean-Pierre Xiradakis, Jacques Cagna.
J’y ai gravi tous les échelons en passant de simple stagiaire à second de cuisine. J’ai appris de mes pairs l’exigence.
Le secret de ma cuisine : le respect des produits, des saisons et une bonne dose de créativité. J’ai un rapport privilégie avec mes fournisseurs : des huitres végétales du Bassin d’Arcachon et des plantes à floraison parfumée de Mr Le Cieux, au vinaigre de Mr Agnès, en passant par les légumes de Mme Dufau, ainsi que les pigeons de Mme Leguen, l’agneau de lait des Pyrénées, le bœuf de Chalosse de la Maison Aime, le foie gras de Saint Sever, les escargots AOC du Poitou Charentes. C’est une passion que m’ont transmise mes grands-mères.
Car si le terroir est au cœur de mon travail, j’essaie de jouer sur les textures et les gouts. Mes voyages aux quatre coins du globe m’ont permis d’intégrer les influences des cuisines du monde entier, mais je trouve également mon inspiration au quotidien, pour réinventer les plats. Par exemple, "le Rubik’s Cube" de ma fille m’a fait créer le " Rubik’s Cube de foie gras de canard en combinaison de betterave"
Ma plus belle satisfaction, c’est lorsqu’un client a passé un agréable moment au C’Yusha en passant du stade de l’étonnement au stade de la

Fermeture C'yusha

Fermeture annuelle : 1 semaine en janvier et 3 semaines en Août

Fermeture hebdomadaire Midi :
- Lundi - Dimanche

Fermeture hebdomadaire Soir :
- Lundi - Dimanche

Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 21/09/2009 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.

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