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Restaurant Basse-normandie
Restaurant Calvados
Restaurant Cambremer
Restaurant Château Les Bruyères
Directeur : Julie Harfaux
VALEUR SÛRE
Demeure de charme au coeur de la Normandie, le Château Les Bruyères invite à la rêverie et aux plaisirs de la table. On vient dans ce restaurant élégant et cosy du village de Cambremer pour se délecter de produits du terroir local et de classiques réinventés.
ALLIANCES AUDACIEUSES
Les petits producteurs et les épices voyageuses s'invitent dans la cuisine de Philippe Harfaux. Tartare de gambas pistaches-ananas à l'algue kombu ou foie gras en croûte de pain au grué de cacao, Rossini de boeuf sauce vin rouge au poivre puis poire belle-Hélène à tomber.
ESCAPADE NORMANDE
Voilà un hôtel agréable et pittoresque où il fait bon s'arrêter en amoureux ou en famille au détour d'une visite dans le pays d'Auge.
Demeure de charme au coeur de la Normandie, le Château Les Bruyères invite à la rêverie et aux plaisirs de la table. On vient dans ce restaurant élégant et cosy du village de Cambremer pour se délecter de produits du terroir local et de classiques réinventés.
ALLIANCES AUDACIEUSES
Les petits producteurs et les épices voyageuses s'invitent dans la cuisine de Philippe Harfaux. Tartare de gambas pistaches-ananas à l'algue kombu ou foie gras en croûte de pain au grué de cacao, Rossini de boeuf sauce vin rouge au poivre puis poire belle-Hélène à tomber.
ESCAPADE NORMANDE
Voilà un hôtel agréable et pittoresque où il fait bon s'arrêter en amoureux ou en famille au détour d'une visite dans le pays d'Auge.
Au menu
tartare de gambas, pistaches et ananas, Algue kombu et «feuille d'huître »Bouquet de plantes aromatiques - 0 Euros
Coques dans son consommé de thon et citron vert 'Le Dashi-sudachi' - 0 Euros
Foie gras de canard en croûte de pain au grué de cacao Jus de canard cacao, carottes multicolores fondantes au parfum de praliné - 0 Euros
Coques dans son consommé de thon et citron vert 'Le Dashi-sudachi' - 0 Euros
Foie gras de canard en croûte de pain au grué de cacao Jus de canard cacao, carottes multicolores fondantes au parfum de praliné - 0 Euros
Rossini de boeuf pris dans le filet Sauce vin rouge au poivre (Sarawak, Kerala, Maniguette & Sichuan) - 0 Euros
Pigeonneau de la maison Delaunay (Calvados) poché et rôti dans un consommé aux poivres Jeunes légumes du moment - 0 Euros
Lotte au lait de coco Ecrasée de pomme de terre au pamplemousse rose - Perles de citron vert - 0 Euros
Pigeonneau de la maison Delaunay (Calvados) poché et rôti dans un consommé aux poivres Jeunes légumes du moment - 0 Euros
Lotte au lait de coco Ecrasée de pomme de terre au pamplemousse rose - Perles de citron vert - 0 Euros
Poire belle hélène revue par notre chef poires pochées à basse température crumble, glace vanille sauce chocolat - 0 Euros
Le rouge est mis : tout sur la fraise Consommé de fraise en gelée - Marmelade de fraise - Crumble au jus de fraise - Brunoisede fraise - 0 Euros
« Rubicube » : les 3 sorbets de fruits de saison faits maison - 0 Euros
Le rouge est mis : tout sur la fraise Consommé de fraise en gelée - Marmelade de fraise - Crumble au jus de fraise - Brunoisede fraise - 0 Euros
« Rubicube » : les 3 sorbets de fruits de saison faits maison - 0 Euros
Informations Château Les Bruyères
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Nombre de couverts : 50
Cités dans les guides suivants :
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 42.00€ La carte : 65.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Français
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Nom du Chef : Philippe Harfaux |
Fermeture Château Les Bruyères
Fermeture annuelle : janvier
Fermeture hebdomadaire Midi :
Fermé le midi
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 12/12/2007 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 12/12/2007 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
