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Restaurant Briketenia

  142, Rue De L'eglise
64210 Guéthary



Le restaurant Briketenia vous accueille à Guéthary au coeur de la côte basque, entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz. Idéalement placé entre mer et montagne à la frontière de l'Espagne, l´établissement propose, dans un cadre style art déco, une gastronomie française du terroir.

A la carte, les deux Chefs mêlent les techniques anciennes à la nouvelle cuisine pour confectionner méticuleusement des recettes novatrices. Parmi les suggestions : éloge de langoustines, pigeonneau de Guiche ou encore homard breton.

Aux beaux jours, installez-vous confortablement sur la terrasse pour déguster vos mets. Une adresse à découvrir de toute urgence pour tous les gourmets.

Au menu

  • Les entrées
    Foie gras en millefeuille, chutney d'abricot au pain d'épices, soupe et foie poêlé, miroir de porto et cube de céleri rave - 26 Euros
    Éclosion : oeuf fermier cuit à 65°C, crémeux de carottes, grosses asperges blanches des Landes et jambon cecina - 22 Euros
    Éloge de langoustines : tempura, ravioles, carpaccio, et papillote. La bisque allégée d'une glace au chou- fleur - 28 Euros
  • Les plats
    Bar : en viennoise d'herbes, jus marinière aux coques, câpres et tomates. Mousseline allégée de pomme de terre - 30 Euros
    Pigeonneau de Guiche : rôti sur l'os, nems de cuisses confites, lardons d'Ibaiona, coeur de tomates au niora et mini-pommes dauphine - 28 Euros
    Homard breton : glaçage orange et carotte. Asperges, fèves, petits pois et purée de brocolis - 42 Euros
  • Les desserts
    Forêt noire 2011 : nouvelle forêt noire, biscuit chocolat et chantilly vanille, sorbet et coulis griotte - 13 Euros
    La pomme à la Moscovite sur un sablé breton, sorbet granny-smith et céleri - 11 Euros
    Les profiteroles à l'éclat d'or : choux farcis de glace vanille, tube noisette, chocolat chaud coulant "manjari" - 13 Euros
  • Informations Briketenia

    Type de cuisine : Français
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