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Restaurant Aquitaine
Restaurant Pyrénées-atlantiques
Restaurant Guéthary
Restaurant Briketenia
Le restaurant Briketenia vous accueille à Guéthary au coeur de la côte basque, entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz. Idéalement placé entre mer et montagne à la frontière de l'Espagne, l´établissement propose, dans un cadre style art déco, une gastronomie française du terroir.
A la carte, les deux Chefs mêlent les techniques anciennes à la nouvelle cuisine pour confectionner méticuleusement des recettes novatrices. Parmi les suggestions : éloge de langoustines, pigeonneau de Guiche ou encore homard breton.
Aux beaux jours, installez-vous confortablement sur la terrasse pour déguster vos mets. Une adresse à découvrir de toute urgence pour tous les gourmets.
A la carte, les deux Chefs mêlent les techniques anciennes à la nouvelle cuisine pour confectionner méticuleusement des recettes novatrices. Parmi les suggestions : éloge de langoustines, pigeonneau de Guiche ou encore homard breton.
Aux beaux jours, installez-vous confortablement sur la terrasse pour déguster vos mets. Une adresse à découvrir de toute urgence pour tous les gourmets.
Au menu
Foie gras en millefeuille, chutney d'abricot au pain d'épices, soupe et foie poêlé, miroir de porto et cube de céleri rave - 26 Euros
Éclosion : oeuf fermier cuit à 65°C, crémeux de carottes, grosses asperges blanches des Landes et jambon cecina - 22 Euros
Éloge de langoustines : tempura, ravioles, carpaccio, et papillote. La bisque allégée d'une glace au chou- fleur - 28 Euros
Éclosion : oeuf fermier cuit à 65°C, crémeux de carottes, grosses asperges blanches des Landes et jambon cecina - 22 Euros
Éloge de langoustines : tempura, ravioles, carpaccio, et papillote. La bisque allégée d'une glace au chou- fleur - 28 Euros
Bar : en viennoise d'herbes, jus marinière aux coques, câpres et tomates. Mousseline allégée de pomme de terre - 30 Euros
Pigeonneau de Guiche : rôti sur l'os, nems de cuisses confites, lardons d'Ibaiona, coeur de tomates au niora et mini-pommes dauphine - 28 Euros
Homard breton : glaçage orange et carotte. Asperges, fèves, petits pois et purée de brocolis - 42 Euros
Pigeonneau de Guiche : rôti sur l'os, nems de cuisses confites, lardons d'Ibaiona, coeur de tomates au niora et mini-pommes dauphine - 28 Euros
Homard breton : glaçage orange et carotte. Asperges, fèves, petits pois et purée de brocolis - 42 Euros
Forêt noire 2011 : nouvelle forêt noire, biscuit chocolat et chantilly vanille, sorbet et coulis griotte - 13 Euros
La pomme à la Moscovite sur un sablé breton, sorbet granny-smith et céleri - 11 Euros
Les profiteroles à l'éclat d'or : choux farcis de glace vanille, tube noisette, chocolat chaud coulant "manjari" - 13 Euros
La pomme à la Moscovite sur un sablé breton, sorbet granny-smith et céleri - 11 Euros
Les profiteroles à l'éclat d'or : choux farcis de glace vanille, tube noisette, chocolat chaud coulant "manjari" - 13 Euros
Informations Briketenia
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Type de cuisine :
Français
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
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