La terrine au foie gras maison, Petit mesclun à la vinaigrette de truffes Les ravioles de Saint Jacques au parfum du sud et herbes fraîches
Les plats
Le Cabillaud rôti sur ses écailles, tapis de courgettes et aubergines, Emulsion légère Le duo veau et ris, croustillant de pommes de terre, Jus réduit Le bâton de canard pané au pavot bleu, Concentré de sucs
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