Les Légumes de Printemps Aux saveurs d'une jardinière, pomme de terre, sarriette, émulsion Collonata - 18 Euros L'Asperge Blanche Gratinée au Comté, sabayon moutarde/ vin jaune - 22 Euros L'Araignée de Mer Dans tous ses états - 28 Euros
Les plats
La Ventrèche de Thon Rouge croustillante au basilic, légumes de printemps, sauce vigneronne - 32 Euros La Langoustine Royale Juste nacrée, boulgour safrané, poivrons, chorizo, moule , jus de langoustine façon paëlla - 45 Euros Le Pigeon d'Anjou Farci, à la Niçoise, jus de pigeon à la diable - 36 Euros
Les desserts
La Mandarine Dans tous ses états et sa saveur de jasmin - 13 Euros La Rhubarbe Comme un clafoutis, accompagnée de sa glace moka - 13 Euros Le Brillat Savarin, pour 2 personnes Au «Rhum Vieux» à discrétion, carpaccio d'ananas a la coriandre, sorbet pina colada et crème Chantilly - 26 Euros
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