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Restaurant Le Méridien Nice - Le Colonial Café

  1, Promenade Des Anglais
06000 Nice
Téléphone :
Fax :
(1.35€ par appel et 0.34€ par minute
numéro de mise en relation valable 5 min
)

Accessibles aux personnes à mobilité réduiteAmbiance musicaleAnimaux de compagnie acceptésBarClimatisationEspace FumeurEspace non fumeurRomantiqueSommelierTerrasseParking


Réservation

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Directeur : M Pablo Bandala
Le Colonial Café se trouve au niveau du lobby de l'hôtel de Méridien de Nice, idéalement situé sur le front de mer. La vaste salle aux lignes design et modernes, dans les teintes beige et parme, est emprunte d'une ambiance tant chaleureuse que décontractée.

Dans ce cadre élégant, vous dégusterez une cuisine snacking et raffinée, où fraîcheur et saveurs sont au rendez-vous. Au menu, découvrez une belle farandole de suggestions et des assiettes pleines d'arômes qui réveilleront vos papilles !

Depuis votre table, tout en appréciant cet instant gourmant, profitez de la vue panoramique sur la mer et la Promenade des Anglais...

Au menu

  • Les entrées
    La salade aux gambas façon "Caesar" : Romaine, Parmesan, Croûtons, Gambas raidies à l'huile d'olive, Sauce "Caesar" - 22 Euros
    Le Saumon fumé : Véritable saumon fumé, toasts - 21 Euros
    Carpaccio de Boeuf Black Angus Irlandais Bio, Artichauts Poivrade Confits et Pousses de Roquette - 16 Euros
  • Les plats
    Les Penne : à la sauce tomate, parmesan et pistou - 18 Euros
    La Salade niçoise au thon, revisitée par notre Chef - 18 Euros
    Dos de Loup à la Vapeur de Coco et Citronnelle, Wok de Légumes d'Asie, Sauce au Tandoori - 28 Euros
  • Les desserts
    Le Demi-Macaron Framboise : Super Macaron au Parfum de Framboise, Framboises Fraîches Crème de Mascarpone à la Pistache et Coulis de Framboise - 12 Euros
    Le Chocolat : Moelleux servi Tiède, Glace Vanille Bourbon - 12 Euros
    La Panna Cotta : Crème Fraiche Gélifiée, Parfumée à la Vanille Bourbon et Fruits Rouges - 12 Euros
  • Informations Le Méridien Nice - Le Colonial Café

    Nombre de couverts : 80
    Type de restauration : Gastronomique
    Type de cuisine : Méditerranéen

    Nom du Chef : Sébastien Giannini

    Ce jeune Chef toulonnais propose désormais une cuisine à l'esprit méditerranéen, utilisant des produits authentiques et fondamentaux dans des recettes surprenantes.

    Disciple d'Auguste Escoffier et membre de l'Académie Nationale de Cuisine, Sébastien Giannini a, à 29 ans, déjà effectué un véritable parcours de compagnon du travail à l'ancienne. « Les premières années de ma carrière ont été marquées par Gui Gedda, le Pape de la cuisine provençale et par Philippe Joannes, Meilleur Ouvrier de France 2000, pour toutes les techniques de pointes inculquées» explique Sébastien.

    Après une formation classique, Sébastien Giannini fait son apprentissage à Bandol au sein du restaurant gastronomique de l'hôtel L'Ile Rousse, membre de la prestigieuse chaîne « Châteaux & Hôtels », présidée par Alain Ducasse, auprès duquel il suit, par ailleurs, de nombreuses formations. Son ambition le mène ensuite au célèbre hôtel Kilimandjaro à Courchevel et à L'Ecurie de Castellas à Ramatuelle. En 2004, il prend les commandes des cuisines du bistrot gastronomique cannois, ‘Chez Vincent & Nicolas' puis de celles d'établissements exclusifs tels que ‘Les Mille Chandelles', restaurant gastronomique de l'hôtel 4 étoiles luxe, La Vignette Haute à Auribeau, également membre de « Châteaux & Hôtels ».

    « Offrir des produits de la meilleure qualité possible, une justesse des cuissons et une simplicité des goûts ». Ce défi, Sébastien Giannini le relève quotidiennement depuis son arrivée avec des plats aux saveurs excitantes et inédites : Feuille à feuille de canard présenté comme un nougat, Rosevalt tiède et jus corsé ; Pavé d'ombrine clouté aux olives Taggiasche, polenta crémeuse et son émulsion au vieux Parmesan ; Filet de boeuf poêlé, pomme de terre « Adora » cuite dans le curcuma, embeurrée de chou et lard « crispies »; Tarte au chocolat, crème légère au Grand Marnier et à l'écorce d'orange.

    La carte propose également une sélection de plats plus classiques comme les Penne à la sauce tomate, Parmesan et pistou ; Tourte provençale et la Salade niçoise revisitée ainsi que des plats basses calories mais tout aussi savoureux: Médaillon de lotte à la vapeur, bulbe de fenouil confit ; Demi homard raidi à l'huile d'olive, jus émulsionné, Risotto « aquarello » d'appellation bio.

    Enfant, Sébastien Giannini se souvient : « J'ai gardé le souvenir merveilleux du marché du cours Lafayette à Toulon auquel m'emmenait régulièrement ma grandmère. En étant à la hauteur des étals, j'étais comme envoûté par l'explosion des odeurs et des couleurs. C'est de là que m'est venu ce grand respect des produits ». La carte s'accompagne d'une sélection de vins essentiellement méditerranéens : Domaine de Jale ‘Cuvée Les Fenouils' ; Château Sarrins ; Domaine La Courtade ; Château Les Valentines ‘Cuvée
    Conditions de publication des informations
    Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 07/03/2013 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.

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