Couru du tout-Paris et rendez-vous des grands noms de la mode, du théâtre et de la finance, le Gallopin doit son nom à son illustre fondateur… et sa réputation à son décor chargé d’histoire.
Boiseries victoriennes d’époque en acajou de Cuba, cuivres rutilants et sculpture, spectaculaire verrière de 1900 et monumental Bar anglais composent ce décor intemporel du Gallopin.
Le restaurant du Gallopin offre les classiques de la cuisine bourgeoise et de la gastronomie française, dans une version revisitée, juste ce qu’il faut, par le chef.
Au menu
Les entrées
- Gratinée à l’oignon 9 €
- Œufs meurette au vin de fleurie 13 €
- Salade endives, pommes, raisins, légumes crus et cerfeuil 9 €
- Homard frais, macédoine de légumes 25 €
- L’artichaut norvégien 16 €
- Foie gras de canard maison cuit en pot au feu 16 €
- Escargots de bourgogne croustillants, frisée et œufs de caille en saladier 14 €
- Six huîtres spéciales n° 3 «Perle Noire» Cadoret 19 €
- L’Oreiller de la belle Aurore 15 €
Les plats
Les Poissons :
- Nage de Saint-Jacques au Gewurtztraminer, petits légumes de saison 27 €
- Haddock poché, épinards minute et beurre blanc 23 €
- Turbot vapeur, sauce hollandaise 38 €
- Pavé de cabillaud, petits légumes de saison, émulsion acidulée 26 €
- Cuisses de grenouilles sautées en légère persillade 25 €
Les Viandes :
- Côte de veau français au sautoir, pommes grenailles 38 €
- Tartare de bœuf bio, pommes allumettes 19 €
- Tête de veau, sauce ravigote 19 €
- Escalopes de foie gras de canard aux fruits d’automne poêlés 27 €
- Filet de bœuf bio « race Normande » au poivre 34 €
Les fromages et desserts :
- Comté 24 mois 12 €
- Omelette norvégienne flambée à l’eau de vie de framboises 9 €
- Crème caramel 7 €
- Baba au rhum 11 €
- Profiterole au chocolat 11 €
- Sorbet citron au marc de Gewurztraminer pour Pierre Hermé 9 €
- Traditionnelle île flottante 7 €
- Ananas nature 9 €
- Pedone glacier artisanal : vanille, caramel au beurre salé, chocolat,
cassis, mangue, citron 9 €
- Un café gourmandise 8 €
Informations Le Gallopin
Nombre de couverts : 112
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 22.00€
Type de restauration : Brasserie
Nom du Chef : Mathieu Etheve
Mathieu Etheve est le chef du Gallopin. Ce parisien issu de l’école de Paris des Métiers de la Table a commencé son apprentissage dans le Groupe FLO aux côtés de Christian Constant qui intervenait en tant que conseiller aux Grandes Marches.
En 2007, il devient second au Petit Bofinger, puis second de Mathieu Scherrer au River Café, restaurant de Mathieu Bucher également.
Aujourd’hui, l’aventure continue aux côtés du duo des « Mathieu » dans le cadre du Gallopin où il revisite la cuisine
700 g d’escalope de foie gras
400 g de cèpes
300 g de pleurote grise
200 gr de potiron
30 g d’amande entière décortiquée
20 g d’huile de noix
¼ botte de persil plat
2 échalotes
Jus de v [...]
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 17/10/2016 par l'ETABLISSEMENT.
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