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Restaurant Languedoc-roussillon
Restaurant Pyrénées-orientales
Restaurant Perpignan
Restaurant La Fauceille
Visitez l'hotel : Hôtel La Fauceille Perpignan
Directeur : Mr Riera
Situé à quelques minutes du centre de Perpignan, l'Hôtel La Fauceille et son restaurant le 860 vous accueillent dans un cadre chic, contemporain et chaleureux, en plein coeur de la Catalogne française.
Côté papilles, Ringo Schulz et son équipe se plient en quatre pour votre plus grand plaisir : préparations minutieuses et produits de saisons composent des assiettes hautes en couleur dont la saveur se prolonge en bouche. Car pour le Chef, la cuisine ne se cantonne pas aux produits et techniques, c'est également un véritable don de soi : « A travers sa cuisine, c'est l'âme du cuisinier qui doit transparaitre ».
Idéal pour les dîners en amoureux comme pour les repas d'affaires, le restaurant permet la privatisation du lieu pour vos évènements festifs. Laissez-vous tenter !
Côté papilles, Ringo Schulz et son équipe se plient en quatre pour votre plus grand plaisir : préparations minutieuses et produits de saisons composent des assiettes hautes en couleur dont la saveur se prolonge en bouche. Car pour le Chef, la cuisine ne se cantonne pas aux produits et techniques, c'est également un véritable don de soi : « A travers sa cuisine, c'est l'âme du cuisinier qui doit transparaitre ».
Idéal pour les dîners en amoureux comme pour les repas d'affaires, le restaurant permet la privatisation du lieu pour vos évènements festifs. Laissez-vous tenter !
Au menu
Les Gambas - Carpaccio de gambas sauvages marinées aux fruits exotiques, Sashimi de poulpe et sorbet wasabi. - 23 Euros
L'Oeuf "Berlinois" - Oeuf mollet, crémeux de betteraves, Opaline au poivre du Vietnam et caviar d'Aquitaine. - 22 Euros
Le Foie gras de Canard - Marbré de foie gras aux framboises, feuille d'or et sa douceur d'Opalys. - 24 Euros
L'Oeuf "Berlinois" - Oeuf mollet, crémeux de betteraves, Opaline au poivre du Vietnam et caviar d'Aquitaine. - 22 Euros
Le Foie gras de Canard - Marbré de foie gras aux framboises, feuille d'or et sa douceur d'Opalys. - 24 Euros
Le Saint Pierre - Aiguillettes saisies au "garam Masala", Légumes fanes cuits dans leur infusion de mélisse, sorbet d'olives noires. - 31 Euros
Le Lapin - Râble aromatisé à la moutarde de figues et romarin, Déclinaison de carottes et émulsion de Gewürztraminer. - 23 Euros
Le Pigeon - Suprêmes poêlés à la citronnelle, confiture de tomates noires de Crimée au poivre de Jamaïque, jus corsé de pigeon. - 27 Euros
Le Lapin - Râble aromatisé à la moutarde de figues et romarin, Déclinaison de carottes et émulsion de Gewürztraminer. - 23 Euros
Le Pigeon - Suprêmes poêlés à la citronnelle, confiture de tomates noires de Crimée au poivre de Jamaïque, jus corsé de pigeon. - 27 Euros
Les Chocolats Grandes Cuvées - Crémeux Illanka pur Pérou, espuma Jivara aromatisée à la fève de tonka, glace Manjari pur Madagascar. - 17 Euros
Melon Cavaillon - Guimauve au melon, cristalline de fleur de sel de Camargue et sorbet basilic. - 14 Euros
"Granizado" de Mojito - Rhum cubain accompagné d'un sorbet citron vert, espuma de menthe et sa fraîcheur transparente. - 16 Euros
Melon Cavaillon - Guimauve au melon, cristalline de fleur de sel de Camargue et sorbet basilic. - 14 Euros
"Granizado" de Mojito - Rhum cubain accompagné d'un sorbet citron vert, espuma de menthe et sa fraîcheur transparente. - 16 Euros
Informations La Fauceille
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Nombre de couverts : 50
Cités dans les guides suivants :
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 25.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Français
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Nom du Chef : Nicolas ViéLe Restaurant : notre Chef : Nicolas Vié Sincère et passionné, notre chef de cuisine Nicolas Vié vous invite à un moment de partage, empreint de plaisirs gustatifs et d'émotions. Nous rappelons que le restaurant de l'Hôtel**** La Fauceille est promu au guide "Gault-Millau" et a obtenu un premier point au guide Champérard 2011. Le restaurant a obtenu 2 fourchettes au Guide Michelin. |
Fermeture La Fauceille
Fermeture hebdomadaire Midi :
- Samedi
Fermeture hebdomadaire Soir :
- Dimanche
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 23/03/2012 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 23/03/2012 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
