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Restaurant Alsace
Restaurant Bas-rhin
Restaurant Schiltigheim
Restaurant La Carambole
Directeur : Nicole Muckensturm Et Claude Fath
Tout à la fois zen et chaleureuse, sobre et raffinée, la salle du restaurant La Carambole est avant tout un lieu ouvert où l'on se sent bien. Un lieu d'une transparence affirmée qui commence par celle de la cuisine ouverte sur la salle, d'où l'on aperçoit toute l'élaboration des plats.
En cuisine, Frédéric Lefèvre, le Chef et Julien Meyer manient les mets avec brio. C'est une véritable cuisine gastronomique de saison, une cuisine du moment s'adaptant tant aux rayons de soleil qu'à la froideur d'un hiver alsacien.
Aux beaux jours, profitez de la terrasse du restaurant et également du magnifique jardin d'inspiration zen.
En cuisine, Frédéric Lefèvre, le Chef et Julien Meyer manient les mets avec brio. C'est une véritable cuisine gastronomique de saison, une cuisine du moment s'adaptant tant aux rayons de soleil qu'à la froideur d'un hiver alsacien.
Aux beaux jours, profitez de la terrasse du restaurant et également du magnifique jardin d'inspiration zen.
Au menu
Compression de foie gras de canard et jambon de Cécina de Léon, miroir fraises au vinaigre de framboises sauvages, brioche pur beurre - 19 Euros
Carpaccio de langoustines, céleri branche et courgettes aux condiments, gel de framboises - 21 Euros
Cuisses de grenouilles poêlées, fricassée de girolles, purée d'ail nouveau - 21 Euros
Carpaccio de langoustines, céleri branche et courgettes aux condiments, gel de framboises - 21 Euros
Cuisses de grenouilles poêlées, fricassée de girolles, purée d'ail nouveau - 21 Euros
Filet de bar de ligne à la plancha, variation autour de la tomate, fleur de courgette farcie aux girolles, sauce vierge - 31 Euros
St Pierre poêlé, caviar d'aubergines, émulsion lierre terrestre - 30 Euros
Carré d'agneau poêlé, épaule confite, compression de tomates, ail nouveau, cannelloni d'aubergine aux petits légumes - 36 Euros
St Pierre poêlé, caviar d'aubergines, émulsion lierre terrestre - 30 Euros
Carré d'agneau poêlé, épaule confite, compression de tomates, ail nouveau, cannelloni d'aubergine aux petits légumes - 36 Euros
Biscuit Sacher, abricots poêlés, crème brulée à l'amande d'abricot, compression d'abricots, sorbet abricot vanille - 10 Euros
Financier à la pistache, tube croustillant, crémeux de noyaux de cerises, cerises poêlées, sorbet cerise livèche - 10 Euros
Gâteau chocolat fleur de sel, tube croustillant, espuma framboise, glace vanille - 11 Euros
Financier à la pistache, tube croustillant, crémeux de noyaux de cerises, cerises poêlées, sorbet cerise livèche - 10 Euros
Gâteau chocolat fleur de sel, tube croustillant, espuma framboise, glace vanille - 11 Euros
Informations La Carambole
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Nombre de couverts : 36
Cités dans les guides suivants :
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 29.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Français
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Nom du Chef : Frédéric Lefèvre« Quand j'étais gamin, les copains jouaient aux voitures… moi, je me baladais dans le jardin avec des casseroles, je chipais des pâtes, me réjouissait de tourner dans les confitures ! Ma mère et ma grand-mère étaient de bonnes cuisinières, et ça m'intéressait. Je crois qu’on peut parler de vocation et, aujourd’hui c’est un véritable métier passion que j’exerce. Pourtant ce travail est exigeant. C’est pourquoi j’ai poussé mes études aussi loin que possible en la matière et je continue encore aujourd’hui à me perfectionner régulièrement auprès de chefs étoilés. » Après le lycée hôtelier à Illkirch suivi de stages chez Antoine Westermann, au vieux couvent à Rhinau, au Royal à Evian, Frédéric Lefèvre démarre sa carrière chez Julien à Fouday, à La Pommeraie à Sélestat, au Cerf à Marlenheim durant quatre ans en tant que second... Jusqu'au jour où son chemin, via une annonce sur internet, croise celui de Nicole Muckensturm, réponse le soir même, rendez-vous le lendemain... et démarrage trois jours plus tard ! Depuis son entrée à La Carambole, si son talent est reconnu avec ferveur par une clientèle enthousiaste, il a aussi été récompensé par deux brillantes troisième et quatrième places aux concours nationaux Henri Huck et Toques d'or 2008. Frédéric Lefèvre a participé en avril 2011 à la 11ème édition du Trophée Masse du foie gras. Il a remporté le Trophée Masse du foie gras de la région Grand Est et un prix spécial accord mets-vins. Il est qualifié pour la finale nationale qui aura lieu en octobre |
Fermeture La Carambole
Fermeture hebdomadaire Midi :
- Samedi - Dimanche
Fermeture hebdomadaire Soir :
- Samedi - Dimanche
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 09/09/2011 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 09/09/2011 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
