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Restaurant Languedoc-roussillon
Restaurant Aude
Restaurant Carcassonne
Restaurant La Barbacane
Hotel De La Cité, Place Auguste-pierre Pont
11000 Carcassonne
Téléphone : 11000 Carcassonne
Fax :
(1.35€ par appel et 0.34€ par minute
numéro de mise en relation valable 5 min)
Visitez l'hotel : Hotel De La Cité Carcassonne - Mgallery Collection Carcassonne
Directeur : Jérôme Ryon
Le restaurant gastronomique étoilé Michelin, La Barbacane, vous séduira par son cadre plein de charme et d'élégance, depuis ses boiseries jusqu'aux vitraux, sans oublier un panorama enchanteur. Vous pourrez admirer les jardins de l'hôtel de la Cité ou les remparts de la citadelle, et apercevoir au loin la ville de Carcassonne.
Informations La Barbacane
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Nombre de couverts : 100
Cités dans les guides suivants :
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 75.00€ La carte : 35.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Régionale
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Nom du Chef : Jerome RyonJérôme Ryon, chef à l'Hôtel de la Cité depuis février 2006, est originaire de Bourg en Bresse. Jérôme obtient son diplôme en 1992 à l'école hôtelière de Thonon-les-Bains. Lors de son apprentissage, Jérôme a eu la chance de côtoyer les chefs les plus prestigieux. Ainsi par exemple, c'est auprès du Chef Marc Veyrat de l'Auberge de l'Eridan qu'il s'est passionné pour les herbes aromatiques et les arômes discrets. En 1998, Orient Express Hotels fait l'acquisition de l'Hôtel de la Cité, établissement historique situé au coeur de la cité médiévale, Jérôme est recruté en tant qu'adjoint au Chef Franck Putelat. Jérôme considère son héritage culinaire comme essentiellement français. Il estime que, de toutes les saisons, c'est l'automne qu'il trouve la plus riche sur le plan culinaire car c'est la période de la chasse, des champignons et surtout des truffes... Jérôme a participé à de nombreuses compétitions |
Fermeture La Barbacane
Fermeture annuelle : Janvier-Février
Fermeture hebdomadaire Midi :
Fermé le midi
Fermeture hebdomadaire Soir :
- Mardi - Mercredi
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 08/07/2008 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 08/07/2008 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
