Ravioles de chair de crabe et poireaux, coulis d’étrilles et espuma à l’estragon Tatin de lapin et oignons confits aux figues de Sollies, jus perlé aux noix
Les plats
Poisson grillé au fenouil sec, tian de légumes de Provence et artichauts barigoule Saltimboccas de veau à la sauge, risotto au girolles, jus corsé aux olives
Les desserts
Carpaccio d’ananas au citron vert et Malibu, sorbet des Iles et rose des sables Moelleux aux deux chocolats, glace vanille façon mystère
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