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Restaurant Aquitaine
Restaurant Dordogne
Restaurant Domme
Restaurant L'esplanade
Visitez l'hotel : L'esplanade Domme
Directeur : René Gillard
De la terrasse de l'Esplanade, dans la cité médiévale de Domme, on domine la vallée de la Dordogne et les vertigineux lacis de la rivière. 450 000 ans d'humanité, voilà qui rend modeste. Alors ici, on a arrangé quinze chambres coquettes et confortables, décorées sans ostentation. Pascal Bouland propose une cuisine régionale traditionnelle, où chaque plat rend hommage à la terre des premiers hommes. Il y a ici quelque chose d'essentiel. Henri Miller, amoureux de la région, l'avait écrit : "Il se peut qu'un jour, la France cesse d'exister, mais la Dordogne survivra, tout comme les rêves dont se nourrit l'âme humaine."
Au menu
la saison des asperges arrive,pour pâques Chartreuse d'asperges parfum d'agrume - 12 Euros
foie gras de canard grillé, en duo avec la langoustine - 25 Euros
terrine de poireau en gelée et sablé de cèleri croquant et jeunes pousses d'oignon, coulis de truffe - 15 Euros
foie gras de canard grillé, en duo avec la langoustine - 25 Euros
terrine de poireau en gelée et sablé de cèleri croquant et jeunes pousses d'oignon, coulis de truffe - 15 Euros
Foie gras de canard au bouillon de girolle, léger voile de curry - 28 Euros
Pied de Porc farci en crépinette , sauce Cochon et légumes du marché - 20 Euros
Les Ris de Veau aux Morilles sauce Albufera - 30 Euros
Pied de Porc farci en crépinette , sauce Cochon et légumes du marché - 20 Euros
Les Ris de Veau aux Morilles sauce Albufera - 30 Euros
traditionnel Soufflé au grand Marnier et granité d'Orange - 14 Euros
Trois façons de voir la Poire - 12 Euros
Glace à la truffe et macaron de lentille - 12 Euros
Trois façons de voir la Poire - 12 Euros
Glace à la truffe et macaron de lentille - 12 Euros
Informations L'esplanade
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Type de cuisine :
Français
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Nom du Chef : René Gillard
Ce chef d’expérience professe un attachement profond à la tradition et son peu de goût pour une cuisine mondialiste. Un état d’esprit apprécié par une clientèle cosmopolite, elle, et reconnu depuis longtemps. |
Les recettes proposées par ce restaurant
2 kg de cèpes nettoyés
avec du papier absorbant
humidifié (ne pas les laver)
250 g de pâte feuilletée
4 échalotes finement
ciselées
3 tranches de jambon
de pays,pas trop épaisses
beurre
fond [...]
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
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